菠蘿醬的製作方法 菠蘿醬怎麼吃最好
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菠蘿中的致敏物質主要是“菠蘿朊酶”,鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,使其喪失對於個別體質人的毒性;浸過鹽水的菠蘿口感也更好。
原料:菠蘿一個(買一個稍微大一點的)、白糖60克,檸檬汁3滴,鹽一茶匙。
做法:
1、去市場買回一個大菠蘿,菠蘿削皮不好操作,我一般是現場看水果攤主削好了,帶回家的。
2、去掉頭部和尾部,用清水清洗一下菠蘿,因爲怕削皮操作的時候有灰塵。
3、將菠蘿果肉切成塊,不用太小。
4、將切好的果肉放入盆裏,加入適量的清水,放入一茶匙的鹽,浸泡15分鐘。
5、將果肉洗乾淨,放入破壁機杯體重,打成細膩的果泥。
6、將果泥倒入不粘鍋中,倒入三滴檸檬汁,如果家裏有鮮檸檬最好了。如果沒有可以用檸檬汁代替。
7、倒入適量的白糖,小火慢慢熬。這個過程不要着急哦。
8、熬醬的過程因爲菠蘿含水量大,會濺出鍋外,一定要小心操作,以防燙傷。期間要用硅膠鏟不斷的翻動醬汁,以防粘鍋。
9、最後將菠蘿醬炒至水分變幹,變得黏稠,而且醬的顏色加深,果香四溢就大功告成。
10、將菠蘿醬晾涼後,放到煮好控水的瓶子裏,隨吃隨取特別方便呢。
原料:菠蘿一個、白糖100g、麥芽糖100g、涼水適量、檸檬汁兩三滴
做法:
1、菠蘿在買的的時候可以讓店主幫忙去皮,買回家的菠蘿洗淨。
2、把菠蘿切丁,大概0.5cm*o.5cm左右的小丁。
3、在菠蘿上撒上白糖進行醃製,放入冰箱冷藏室。一般我是上午醃製,晚上熬煮。大概四到六個小時。
4、醃製好的菠蘿會出一部分水,這個糖水不要扔掉哦。
5、加入涼水,上鍋煮,中大火,大概六七分鐘後,水開,鍋表面就會浮現白色沫子。這時需要用過濾網把白色沫子撈走。
6、然後再小火煮,大概煮五六分鐘後放入麥芽糖,調製均勻。
7、讓菠蘿醬冷卻,放涼了之後滴兩三滴檸檬汁。
8、裝瓶。(一般瓶子都是用熱水燙過之後,晾乾再用)
用料:菠蘿2個(去皮1400克)、冰糖220克、檸檬汁、半個或一個、食鹽3克
做法:
1、菠蘿去皮,在鹽水中浸泡10分鐘後,簡單沖洗掉鹽水,菠蘿切開,取中間的菠蘿心,再取四分之一菠蘿放料理機打成泥,這部分大概500克。
2、其餘菠蘿切成小塊,儘量切得小些,因爲菠蘿在熬製過程中果肉不易碎。
3、切時會流出許多菠蘿汁,不要浪費,連同之前打好的菠蘿泥一同放入鍋內,加入檸檬汁,開始熬,初期很多菠蘿汁,這就需要小火慢慢熬了。
4、大概50分鐘,這期間必須看好鍋,很容易糊,熬到粘稠,上層沒有液體時關火。
5、晾涼,裝瓶。
用自制菠蘿醬配麪包也特別好吃!平時在購買全麥的切片面包以後,可以取一片面包擺放在桌子上,然後再取適量的自制菠蘿醬,直接塗抹在麪包片的表面,塗抹均勻以後可以直接吃,也可以在它上層再蓋一片面包,直接夾着菠蘿醬吃,這時會讓本來沒有什麼味道的全麥麪包,有一種酸甜的菠蘿香氣。
自制菠蘿醬用來做壽司也特別好吃!平時在製作壽司時,可以把米飯和其他配料準備好,在製作壽司卷以前,盡入適量的菠蘿醬在米飯上,然後把壽司做好切成小塊,再放在盤子中,再上層再擠上一些菠蘿醬,然後用叉子直接叉着吃就可以。
用自制菠蘿醬製作沙拉也特別好吃,特別是在製作蔬菜沙拉時,可以把準備好的紫甘藍和其他蔬菜用沸水焯燙,然後再用冷水降溫,去掉水分以後直接加入自制的菠蘿醬進行調味,可以讓做好的蔬菜沙拉,味道特別誘人。這裏用菠蘿醬代替沙拉醬會讓沙拉的味道更好,而且會讓沙拉的熱量更低,人們食用以後瘦身減肥,保持身材。
材料:菠蘿醬適量,餃子皮3張,雞蛋1個,芝麻20克
做法:
1、把菠蘿切小塊,用蜂蜜拌勻
2、準備全蛋液,餃子皮 (越薄越好)
3、把菠蘿醬放進餃子皮,用蛋液封口。
4、把派上刷蛋液,倒扣粘芝麻,烤箱175度,15分種。
菠蘿營養豐富,其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等,尤其以維生素C含量最高。
菠蘿味甘、微酸,性微寒,有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效,可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。
而且在果汁中,還含有一種跟胃液相類似的酵素,可以分解蛋白,幫助消化。美味的菠蘿,這種水果不僅可以減肥,而且對身體健康有着不同的功效。
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