松茸保質期多久 松茸如何保鮮
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因爲人工無法種植松茸,野生松茸比較難得,是上好的藥用食材,營養價值非常高,但是松茸也是會變質的,今天就一起看看松茸保質期多久?
鮮松茸在家庭常溫下的存儲一般不能超過2天,放在冰箱冷凍室內儲存,保存期可以延長3~5天時間,超過這個時間,松茸的活性營養會發生變質,香氣會迅速消失,顏色會發黃,口感會發酸,經過細胞休眠保鮮技術處理過的鮮松茸,在冰箱冷凍櫃裏可以保存6~8個月。
幹松茸可以儲存24個月,不過要放在陰涼乾燥處,用塑料包裝袋包好,乾燥避光存放,這樣便可常年保存,但是夏天要晾曬,以防長黴。
鮮松茸的保鮮期爲2天,極限期限是3天,長距離的保鮮運輸一般均採用專用冷鏈車和航空運輸方式,運輸包裝要求嚴格,不僅要封閉隔熱,同時要加冰袋降溫,運輸時間一般不能超過24小時,否則鮮松茸會發生變質。在國內,採用專用生物冰保鮮冰袋可以使運輸在途時間延長到48小時,這增強了松茸在國內市場的流通能力。
鮮松茸在家庭常溫下的存儲一般不能超過2天,放在冰箱冷凍室內儲存,保存期可以延長3~5天時間,超過這個時間,松茸的活性營養會發生變質,香氣會迅速消失,顏色會發黃,口感會發酸,經過細胞休眠保鮮技術處理過的鮮松茸,在冰箱冷凍櫃裏可以保存6~8個月。
國家規定冰鮮松茸的最長保質期爲24個月,事實上絕大部分的產品都會在保質期內發生變質、顏色發黃、口感發酸,主要的原因是保鮮溫度達不到-22°C以下,以及在運輸過程中產生溫度的變化。將松茸在不同的存儲地點間進行轉移,必須保證出庫溫度、在途溫度、入庫溫度保持一致,溫度的變化會影響松茸的品質。
中國很多地區都產松茸,但各地區松茸的品質差異巨大,價格最高相差數十倍。目前國際市場公認的中國優秀松茸主要來自香格里拉。香格里拉產茸區包括迪慶產茸區、部分西藏產茸區和四川甘孜州產茸區,年產量約佔全國總產量的70%,因自然環境適宜,那裏的松茸品質最好,肉質緊密有彈性,香氣十足,顏色呈淡黃色或米白色,幾乎每年的松茸產出都會出口,國內難得一見。消費者在購買松茸時,可以通過手指按壓、聞氣味、看顏色等方法來判斷產地,如果無法判斷松茸的產地,必須要求商家出具國家頒發的原產地認證文件,這樣可以確保能夠買到正宗松茸。
松茸發黃或過黃很可能是變質松茸或加入了亞硫酸鹽,食用此類松茸對人體有害。
品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣,而聞起來沒有香味的松茸相對次之,完全沒有香氣的松茸不能食用。
雙葉林中生長的松茸健壯有力,如果很畸形或瘦弱,一般爲單葉林松茸,營養相對較差。當然,因爲松茸是完全自然生長,所以形狀各異屬正常現象。
水份很多的松茸是泡水茸,在保鮮過程中,水份會傷害松茸的活性營養和纖維。
好松茸吃起來比較勁道,有一股淡淡的香甜味,如果出現發酸或口感過於綿軟,說明做法有問題或者已經變質。
松茸生長超過48小時,帽上就會開始出現裂紋,之後會開朵、脫帽,這樣的松茸是老茸,老茸基本沒有營養。
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