新鮮松茸怎麼選 松茸可以生吃嗎
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松茸是很常見的一種野生菌類食物,它的營養豐富,含有豐富的維生素以及礦物質等其它營養元素。那麼新鮮松茸怎麼選呢?
松茸發黃或過黃很可能是變質松茸或加入了亞硫酸鹽,食用此類松茸對人體有害。
品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣,而聞起來沒有香味的松茸相對次之,完全沒有香氣的松茸不能食用。
雙葉林中生長的松茸健壯有力,如果很畸形或瘦弱,一般爲單葉林松茸,營養相對較差。當然,因爲松茸是完全自然生長,所以形狀各異屬正常現象。
松茸越大,營養越好。因爲松茸在同一時間內能長多大,是由土壤的養分多少和菌絲的品質決定的。所以松茸越大,營養越充足。另外,由於松茸的功效和食用量有關,因此松茸越大,功效見效就越快,效果也越好。
松茸完全可以生吃。
松茸屬於天熱的綠色菌類,不含毒素,也不含難以消化的成分,完全可以生吃,並且生吃還有很多的好處,可有效的防治加熱時使松茸的營養成分流失。
松茸自身是沒有毒素成分的,但是還是有很多人生吃松茸中毒,其實這和松茸自身沒有多大關係,主要與松茸的生長環境有關,松茸的生長環境中潮溼,很多蟲類和細菌繁多,在松茸表面可能被其他的昆蟲和菌類污染,可能存在一些毒素,若是生吃可能引起中毒。
鮮松茸在家庭常溫下的存儲一般不能超過2天,放在冰箱冷凍室內儲存,保存期可以延長3~5天時間,超過這個時間,松茸的活性營養會發生變質,香氣會迅速消失,顏色會發黃,口感會發酸,經過細胞休眠保鮮技術處理過的鮮松茸,在冰箱冷凍櫃裏可以保存6~8個月。
幹松茸可以儲存24個月,不過要放在陰涼乾燥處,用塑料包裝袋包好,乾燥避光存放,這樣便可常年保存,但是夏天要晾曬,以防長黴。
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