蘆筍切薄片後要焯水嗎 蘆筍如何正確處理
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在日常生活中,蘆筍是很常見的一種蔬菜,它的做法多樣,味道鮮美,營養豐富,具有很好的食用價值,深受人們的喜歡,很多人都會吃蘆筍,那麼蘆筍切薄片後要熗水嗎?下面一起來看看吧。
要焯水。
蘆筍吃起來會有一股苦味是因爲蘆筍中含有草酸,如果不去除掉吃起來是會有一股苦澀味的,因此吃蘆筍前最好先焯一下水,焯水能去除掉蘆筍中大部分的草酸。
蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,草酸鈣容易在人體內形成結石,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。
焯水後的蘆筍能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。
1、先削去莖端的硬皮,然後切段。
2、蘆筍放滾水中焯至斷生,即出。
4、蘆筍可以用淘米水或者小蘇打來清洗,因爲農藥一般是酸性的,用鹼性物質清洗後能很好的中和。沖洗一次後需要泡一下,才能去除蘆筍尖花苞裏的沙土,這一部分是蘆筍中營養最全面最集中的部位,因此千萬不要丟棄。
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