蘆筍吃之前要焯水嗎 蘆筍焯水後還有營養嗎
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蘆筍的味道香嫩可口,還含有很豐富的營養成分,可以補充足量的維生素,硒,鐵,葉酸,氨基酸等營養成分,蘆筍的吃法一般以涼拌,清炒爲主,那麼蘆筍吃之前要焯水嗎?
蘆筍在吃之前最好焯水。
主要是因爲蘆筍中含有比較豐富的草酸,這樣很容易進入血液與體內的鈣物質結合形成比較難消化的草酸鈣。蘆筍吃之前焯水能去除大部分的草酸,這樣也能讓人體更好的吸收一些礦物質元素,吃起來也更安全放心。
焯水後的蘆筍能跟好的保留蘆筍體內的維生素,能很好的縮短它的烹飪時長,能有效的避免一些營養物質流失,而且焯水後的蘆筍的顏色也更好看,口感更清脆。
1、將鍋中倒入適量的清水燒開後加入適量的食鹽然後煮沸待用;
2、將盆中加入適量的涼白開待用;
3、蘆筍清理乾淨後加入沸水中焯水直至顏色變爲鮮綠色爲止,一般焯水的時間爲3分鐘左右;
4、將焯水的蘆筍撈出過冷水後瀝乾後可直接使用。
1、有很多人急性子等不到水開就將蘆筍加入焯水,這種做法是錯誤的,這樣不能很好的將蘆筍體內的草酸去除,所以建議大家焯水之前必須等水煮開後再加入焯水。
2、鍋中燒熱水後要記得加入一些食鹽和食用油,這樣能讓蘆筍的顏色保持更鮮亮。
3、蘆筍的焯水時間要根據蘆筍本身莖部的粗細來決定,小蘆筍差不多2分鐘左右,中等大小的3分鐘左右,大號的蘆筍則要煮4分鐘左右,具體的時間可以根據蘆筍的大小決定。
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