爲什麼菠蘿有酒精味 菠蘿有酒味還能吃嗎
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菠蘿是我們生活中很常見的水果,有開胃健食、促進消化的作用,因此受到很多人的喜歡,但是有的菠蘿會散發出一股酒精味,爲什麼菠蘿有酒精味呢?
菠蘿在自然環境中存放,進行後熟作用,但是菠蘿中的糖分含量豐富,長時間的存放會讓菠蘿熟透,使糖分轉化爲酒精,就會出現酒精味。
正常情況下,菠蘿是沒有酒精味的,當菠蘿出現變軟、流汁等變質現象時,也會伴隨有一定的酒精味。
對於剛剛熟透菠蘿,這樣的菠蘿酒精味濃度不高,而且還未產生有害物質,應儘快食用,而且這時候的菠蘿味道很甜。
菠蘿出現了發苦、發軟等變質的現象時,這樣有酒味的菠蘿已經失去了食用價值,食用後還有可能會引起腸胃的不適,因此,不建議繼續食用。
不建議食用。
發酵後的菠蘿酒精含量較高,不僅食用口感不好,而且菠蘿的營養成分也發生了變化,食用後易出現引起腹痛、腹瀉、噁心等身體不適的症狀。
1、重量。挑選菠蘿時,以果實飽滿結實、有重量感。
2、香味。新鮮菠蘿會散發充滿濃郁果香,未成熟的菠蘿則沒有很香的味道。
3、外形。應挑選表皮光滑無裂縫的爲宜。
4、顏色。菠蘿果肉過熟易發酵酸化,因此選購時儘量以表皮金黃帶綠的菠蘿爲優先,以免挑到不良品。
菠蘿是我們生活中很常見的水果,有開胃健食、促進消化的作用,因此受到很多人的喜歡,但是有的菠蘿會散發出一股酒精味,爲什麼菠蘿有酒精味呢?
沒有去皮的菠蘿可在乾淨、陰涼、通風處存放2至3天,但因表皮容易掩藏果蠅卵,應慎選存放地點,避免滋生果蠅,不建議存放在潮溼的地方。
菠蘿去皮後需儘早食用完畢,不然容易發酵,沒有吃完的菠蘿,建議用保鮮膜完全包覆,再放入保鮮盒冷藏保存,可放置3至5天。
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