食補維生素最健康
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蛋奶、動物內臟補素D
維生素D不足易導致缺鈣,一個蛋黃加一杯全脂奶的維生素D供應量還遠遠不夠,動物的肝臟、腎臟富含維生素D,但多數人因顧慮膽固醇而很少食用,金槍魚等深海魚中維生素D含量也不少,但國人對其消費量也偏低。因此將胳膊露出來,每天曬20分鐘的太陽,是目前老人補充維生素D的好方法,但不能暴曬太久。
黃色蔬果補維生素A
維生素A缺乏易至皮膚乾燥、乾眼病等。建議飲食中,適量吃些豬肝、雞肝等動物肝臟,以及富含胡蘿蔔素的胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柑橘等黃色蔬果,深綠色的葉菜也有一些胡蘿蔔素。幼兒也可以少量吃些動物肝臟,其中維生素A的利用率比蔬果更高。
五穀雜糧補維生素B1
維生素B1缺乏時,會讓人情緒壓抑,嚴重時會增加突發心臟病的風險。常吃經過度碾磨、精製、淘洗等處理製成的精米白麪,就容易缺維生素B1。建議每天至少吃50克雜糧(紫米、糙米、黑米、燕麥、蕎麥、紅豆、綠豆,小米等),“一半雜糧,一半精白”最好。
蔬菜奶類補維生素B2
缺乏維生素B2,會導致嘴脣、嘴角、眼角、舌頭等黏膜部位腫脹發炎。除了補充奶製品、蛋黃、穀類、牛肉外,建議每天“半斤水果,一斤菜”,尤其是深綠色葉菜,比如菠菜、小油菜等,維生素B2含量高於淺色蔬菜。
孕婦老人補足葉酸
孕婦缺乏葉酸,可能會引起嬰兒畸形;中老年人葉酸不足,會增加患中風、心臟病,乳腺癌和老年癡呆的風險。建議攝入大量的綠葉蔬菜,葉子越綠越好,比如小油菜、菜心等,多吃也沒有過量風險。女性在備孕期間就應注意補充葉酸,數週後體內葉酸纔會達到穩定水平,而妊娠第三週胎兒就開始神經管發育。
以下三類人羣,從日常飲食中不能獲取足夠的維生素,可在營養師的建議下服用適量維生素增補產品:一是消化吸收差的人羣,如六七十歲以上的老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病羣體;二是需要維生素量大的人羣,如孕婦、嬰幼兒;三是長期膳食不規律、不能保證一日三餐者。
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