炒飯的做法大全 五款美味炒飯讓你愛上吃米飯
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米飯是我們飲食的主食,特別是南方人,米飯是每天都要吃的,但是白米飯吃多了也會厭倦的,如果我們改變一下吃法,這樣可以讓你對米飯愛不釋手,比如我們可以做一些炒飯,那麼你知道炒飯怎麼做纔好吃嗎?今天小編就向大家介紹5款美味炒飯,趕緊來學習一下吧!
1揚州炒飯
材料:白米飯,蝦仁,胡蘿蔔,玉米粒,熟碗豆,火腿,雞蛋,蔥花,鹽,香油,玉米澱粉,植物油。
做法:蝦仁用鹽、玉米澱粉、植物油調勻,醃製10分鐘,將火腿、胡蘿蔔切細丁,香蔥切碎,雞蛋打散成蛋液,準備好玉米粒及熟碗豆;米飯放一小匙油,將米飯拌勻,攪成鬆散的狀態備用,鍋內燒開水,放入胡蘿蔔丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,燙1分鐘左右,撈起瀝淨水分;等鍋燒熱後,放入2大勺油燒熱,放入蝦仁翻炒至蝦仁變爲白色即可撈起備用;將鍋內的油倒出,洗淨鍋再燒熱,倒入沙拉油,順着鍋轉一圈,讓鍋四周都粘到油。然後倒入之前準備好的蛋液,迅速將蛋液炒散;加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿和調味料,不停的翻炒;加入炒好的蝦仁再翻炒數下;撒蔥花,淋上少許香油就可以盛出鍋了。
2醬油炒飯
材料:白米飯,蒜瓣,蔥花適量,酒,醬油,糖,鹽,油。
做法:蒜瓣剁成碎末,鍋中倒入油,用小火將蒜末爆香;將醬油,酒,糖,鹽先混合後加入鍋中,攪拌;把火開大,倒入白米飯,翻炒均勻後加入蔥花再翻炒片刻就可以盛出鍋了。
3菠蘿炒飯
材料:薰腸,臘腸,菠蘿,青豆,胡蘿蔔,雞蛋,蔥。
做法:將薰腸,臘腸,胡蘿蔔,菠蘿切丁;胡蘿蔔、青豆開水中稍煮;鍋中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟,並打散;臘腸在油鍋中稍炸,再放入薰腸,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加鹽炒均勻,起鍋;隔夜乾飯單獨炒熱,加鹽、胡椒粉炒勻;起鍋時加上蔥粒即可。
4黑椒牛肉蛋炒飯
材料:米飯,牛肉,雞蛋,胡蘿蔔,洋蔥,青椒,黑椒粉,耗油,生粉,料酒,生抽。
做法:剩米飯,水分蒸發後備用;牛肉切丁,用生抽、料酒、生粉拌勻,再撒上一點點黑椒再拌勻,醃幾分鐘;醃製牛肉過程中,胡蘿蔔切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個雞蛋調散;鍋中放油,放入牛肉粒小火煸炒,直至變色,盛出待用。鍋中放油,將胡蘿蔔、洋蔥、青椒下鍋小煸炒,洋蔥香味馬上散發就出來了。將打散的雞蛋液入鍋,均勻鋪在配菜上,翻炒。放入炒好的牛肉丁,加一勺蠔油拌炒。放入米飯炒散。再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。
5黃金炒飯
材料:米飯、雞蛋黃、火腿、碗豆;豬油、料酒、精鹽、雞精。
做法:米飯提前三小時煮熟。打3個雞蛋,去掉蛋清。豌豆水煮熟過涼水,火腿切丁備用。熱鍋下豬油,先炒米飯3分鐘。下2小勺料酒再炒1分鐘。把雞蛋黃均勻倒米飯上繼續翻炒。先放火腿,再放豌豆,加鹽、雞精,出鍋。
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