蛋炒飯到底先炒蛋還是先炒飯 蛋炒飯到底有沒有營養
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很多人都喜歡吃蛋炒飯,但炒蛋炒飯的時候都會遇到先炒飯還是先炒蛋的問題,那蛋炒飯到底先炒蛋還是先炒飯?蛋炒飯到底有沒有營養?
蛋炒飯不管是先炒蛋還是先炒飯都是可以的。
做蛋炒飯的時候,如果先放雞蛋的話,雞蛋不會和米飯粒粘在一起,還能讓雞蛋的分量看起來更多一點。
如果擔心先炒雞蛋再放飯的話會導致雞蛋炒得太老了,還想加入一些其他配菜的話,是可以選擇將這些配菜和雞蛋都炒熟了以後盛出來再炒飯的,最後一起混着翻炒一下就可以了。
也有很多人喜歡吃裹滿雞蛋的飯,此時就可以選擇先將飯倒入鍋中炒熟,然後再加入雞蛋均勻翻炒,米飯的顏色呈金黃色後就可以盛出來吃了,這樣做出來的蛋炒飯味道也非常好。
蛋炒飯裏是有營養的,因爲米飯中含澱粉,蛋白質,脂肪,維生素等營養元素,且含有的氨基酸成分能滿足人體所需,而雞蛋中富含卵磷酸、蛋白質、鉀等營養物質,有靜氣安神的功效,營養價值也很高。
兩者一起搭配製作完成後的蛋炒飯,雖然經過加入油後的高溫烹飪,營養成分會有一定的流失,但也並不是完全沒有營養的。
雞蛋液拌到米飯裏炒是會有一定的腥味。
因爲雞蛋本身就帶有一股腥味,將雞蛋液直接搬到米飯裏的話,經過烹飪以後並不是很容易完全就能夠熟透,因此這樣製做出來的蛋炒飯就會帶有一定的腥味,食用的口感會受到一定的影響,味道不如別的方法制作出來的蛋炒飯好。
選擇隔夜後的米飯,最好是在炒飯前放入冰箱裏冷藏,大概2-3小時,因爲隔夜的米飯水分含量比新鮮米飯少,比較幹,容易成爲顆粒狀,選擇這種飯做出來的蛋炒飯就比較容易變成一粒一粒的。
儘量不要選擇水分含量比較多的蔬菜,這樣炒出來的米飯不會很乾爽,也就無法做到顆粒分明,而且如果水分太多,甚至還會使米飯成坨,不僅影響味道也影響美觀,因此可以選擇根莖類的蔬菜或者是易成熟的葷菜來進行搭配。
炒飯時不要一整坨米飯直接倒進鍋裏炒,可以先用筷子把準備好的米飯打散,米飯分量比較多的時候也可以選擇用手抓散,建議戴上一次性手套,還可以在米飯裏倒入一點油拌一下再炒,這樣炒出來的蛋炒飯就比較容易變得顆粒分明。
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