蛋炒飯的雞蛋怎麼炒散 蛋炒飯是冷飯好還是熱飯好
本文已影響2.59W人
本文已影響2.59W人
蛋炒飯雖然看起來製作簡單,但很多人在炒蛋炒飯的時候還是遇到許多問題,那蛋炒飯的雞蛋怎麼炒散?蛋炒飯是冷飯好還是熱飯好?
1、想要將蛋炒飯裏的雞蛋炒散,首先需要在炒飯之前把雞蛋打入碗裏,之後再加入一點食鹽以及2滴食醋,這樣能使炒出來的雞蛋更加地蓬鬆,然後再用打蛋器將雞蛋液打勻,如果沒有打蛋器也可以選擇用筷子。
2、鍋中倒入油後,在油溫快至五成熱的時候,將大火調整至小火,避免火太大將雞蛋炒糊,之後再繼續進行下一步。
3、倒入打好的雞蛋,用筷子將雞蛋順着同一個方向劃圈,直至雞蛋變成雞蛋碎,之後再加入準備好的米飯,這樣蛋炒飯就製作完成了。
一般來說,炒蛋炒飯的米飯用冷的更好。
雖然炒蛋炒飯的話,不管是用冷飯還是熱飯都能製作出來,但是兩者做出來後的口感是有一定區別的,用冷的米飯飯炒出來的蛋炒飯往往會更好吃。
這主要是因爲剛煮出來的熱米飯,往往水分的含量比較多,炒的時候不容易炒散,更容易凝結成坨,對蛋炒飯的口感也會造成一定的影響,而冷的米飯由於水分含得比較少,也就更不容易凝結成坨,往往炒出來之後都是一粒一粒的,不僅味道好吃,而且也更爲美觀。
要在炒蛋炒飯的時候,將米飯炒得比較散,可以先選擇隔夜後的米飯,這樣的米飯更加容易被炒散,炒的時候時候油溫不要過高,在鍋裏不要冒煙就可以了,不然的話容易炒糊。之後在將米飯倒入鍋裏的時候,由於冷飯往往是一大塊,因此需要調整火力,轉爲小火,用鍋鏟一點一點地把米飯鏟鬆,鏟鬆後再將米飯和雞蛋翻炒均勻,這樣製作出來的蛋炒飯就會粒粒分明,而且味道很好。
蛋炒飯需要的是冷油,具體的就是熱鍋冷油,而所謂的熱鍋冷油就是先將鍋清洗乾淨,然後再調整火力,選擇比較大的火將烹飪的鍋燒至冒煙,這個時候就可以加入冷油,之後再將冷油倒出,留下覺得合適的底油就可以了。
之所以選擇熱鍋冷油的目的就是防止製作蛋炒飯的時候,米飯會粘鍋,而鍋中先熱鍋再倒油也是起了潤鍋的作用。
夾生飯能直接炒熟麼 夾生飯能炒蛋炒飯嗎
一份炒飯的熱量怎麼消耗 吃一份炒飯會胖嗎
一份芝士焗飯的熱量 焗飯和炒飯哪個熱量高
減肥期間早上吃蛋炒飯會胖嗎 減肥爲什麼不能吃蛋炒飯
蛋炒飯用熱飯還是冷飯
電飯煲蛋糕好了要馬上打開還是不用 電飯煲做蛋糕會糊嗎
炒雞蛋怎麼炒的膨脹鬆軟 炒雞蛋怎麼打得細散
孕婦可以吃醬油炒飯嗎 正宗的醬油炒飯怎樣做
胡麻油蛋炒飯
蛋炒飯隔夜可以吃嗎 隔夜蛋炒飯有什麼危害嗎
減肥期間吃番茄炒蛋飯會胖嗎 番茄炒蛋熱量
炒蛋炒飯放生抽還是老抽 生抽和老抽的區別
蛋炒飯一粒一粒訣竅 怎麼把軟溼的米飯變幹
雞蛋炒飯
番茄炒雞蛋先放蛋還是番茄 番茄炒雞蛋怎麼做纔好吃
番茄炒雞蛋先放番茄還是先放雞蛋 番茄炒雞蛋怎麼炒纔好吃
不加雞蛋怎樣炒米飯 剩飯吃不完還可以做什麼
愛用剩飯做炒飯?提防“炒飯綜合徵”
揚州秈米蛋炒飯
天熱炒好的雞蛋第二天能吃嗎 炒熟的雞蛋可以冷凍嗎