雞蛋液拌到米飯裏炒會腥嗎 蛋炒飯如何去腥
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早上去市場購買了一些新鮮的雞蛋,打算用來炒蛋炒飯,而炒飯時將雞蛋液放在米飯中會腥嗎?蛋炒飯如何去腥呢?下面我們一起看看吧!
會有一定的腥味。
蛋炒飯是一種常見的食材,其味道鮮美,營養豐富,深受人們的喜愛,而有一部分人炒出的蛋炒飯會有腥味,其實是雞蛋液直接拌到米飯中引起的,因爲雞蛋本身有一股腥味,直接與米飯拌在一起並不能完全熟透,會帶有一定的腥味,這樣會在一定程度上降低食用口感。
總會有一部分人炒出的蛋炒飯帶有腥味,建議用以下方法去腥。
1、在雞蛋液中放入一小勺鹽和適量的清水,攪拌均勻,再翻炒,這樣可減少腥味,還能使雞蛋更爲嫩滑。
2、炒雞蛋時等油溫7-8成熱後,再放入雞蛋翻炒,這樣能夠使雞蛋完全熟透減少腥味,還能使雞蛋更爲蓬鬆。
3、炒雞蛋的時候加入料酒或蔥、蒜,能夠在一定程度上去除腥味,提高食用口感。
一般建議先炒蛋。
蛋炒飯是用雞蛋和米飯爲原料,加入鹽、生抽等調味品經過加工而來的美味佳餚,而在炒蛋炒飯時,常有人疑惑先炒蛋還是先炒飯呢?其實一般建議先炒蛋,因爲先炒飯再炒蛋,會有一部分蛋液流入米飯中,有一定的腥味,降低了食用口感,一般建議將雞蛋翻炒微黃後撈出,米飯炒熟後再一起翻炒較好。
火腿蛋炒飯
1、準備火腿一根、雞蛋兩個、米飯一碗、鹽一勺、食用油、生抽、耗油、料酒、蔥花適量。
2、將火腿切丁,雞蛋打入碗中,加入鹽、清水適量攪拌均勻。
3、在鍋中倒入適量的油,油溫起來後,放入蛋液翻炒微黃撈出。
4、再倒入適量的油,翻炒米飯至粒粒分明後,倒入雞蛋、火腿丁翻炒均勻。
5、最後加入一勺生抽、一勺耗油、兩勺料酒、食鹽一勺、蔥花適量翻炒均勻即可盛出食用。
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