九道養生食譜養好肝
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熬夜、用眼過度、肝火旺……這時你需要保肝護肝。那麼如何保肝護肝呢?保肝護肝從飲食下手,很多家常菜有保肝護肝的功效,今天小編爲您介紹九道保肝護肝食譜,想要養好肝,這些菜譜要牢記哦!
1、香菇炒西蘭花
材料:鮮嫩西蘭花250克,香菇50克,蒜蓉、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:把西蘭花洗淨,切塊;用熱水把香菇泡軟,洗淨擠幹水分,切成片。將西蘭花、香菇同時放入沸水中燙3~5分鐘,馬上撈出。鍋中放油燒熱,依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻,出鍋即成。
功效:肝臟偏愛綠色,綠色食物能有益肝氣循環、代謝,還能消除疲勞、舒緩肝鬱,多吃西蘭花,能起到養肝護肝的作用。
2、三鮮燴
材料:雞脯肉、胡蘿蔔丁各100克,雞蛋(取蛋清),嫩豌豆25克,番茄丁50克。肉湯、調料:料酒、牛奶、雞油、澱粉、鹽各適量。
做法:將雞脯肉洗淨,剁成肉泥;將少許澱粉用牛奶調和成汁;把雞蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。把肉湯入鍋中煮沸,下豌豆、胡蘿蔔丁、番茄丁,待肉湯滾沸後離火,用筷子把雞肉泥從3。碗邊一點一點地撥進鍋內,每個雞肉泥要和豌豆大小一樣,待撥完後將鍋燒沸,最後把澱粉汁倒入鍋中勾芡,放入鹽、雞油、料酒,煮沸,盛出即可。
功效:大補氣血,養肝明目,健脾開胃,能夠促進產後康復。對於平素肝血不足,視力較差者則更爲適宜。
3、絲瓜黑木耳炒腰花
材料:絲瓜1根,豬腰2個,黑木耳15克,高湯少許,薑末少許。醬油、糖、酒、澱粉各適量。
做法:豬腰開邊,去白筋,用鹽搓洗乾淨,再用清水沖洗,切花,用醃料稍醃。黑木耳用清水浸發,反覆清洗,然後小火煮至軟身;絲瓜去皮,洗淨,切塊;備好薑末;起油鍋,爆薑末,將絲瓜和黑木耳兜炒,加少許高湯,調味上碟。再起油鍋,將豬腰爆炒至熟透,並勾芡擺在絲瓜上即可。
功效:絲瓜含有豐富的維生素B、C及礦物質,具有消暑化痰、解毒助消化功效。黑木耳蛋白質豐富,還含有多種維生素和鐵質。能滋腎養血,治療腰痠腿軟、肢體麻木和大便燥澀。豬腰滋陰補腎,養肝明目。適合身體虛弱、頭暈耳鳴、腰痠無力者食療。
4、排骨菠菜湯
材料:豬排骨、菠菜、蔥花、鹽、薑絲、料酒。
做法:菠菜擇洗乾淨並焯水;排骨要提前浸泡,儘量將血水泡出,中間換2、3次水,鍋中加水燒沸後放入浸泡後的豬排骨焯一下,去浮沫,取出放入盆裏用熱水洗一下。放入電高壓鍋裏,加入適量料酒和熱水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,調製煮肉檔。打開鍋蓋加入蔥花和薑絲,加鹽調味,最後加入焯過水的菠菜,攪拌均勻即可。
功效:菠菜性甘涼,具有補血止血、利五臟、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效,對肝氣不舒的輔助治療常有良效。
5、豬肝綠豆粥
材料:新鮮豬肝100克,綠豆60克,大米100克,食鹽、味精各適量。
做法:先將綠豆、大米洗淨同煮,大火煮沸後再改用小火慢熬,煮至八成熟之後,再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮,熟後再加調味品。
功效:此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚,可使人容光煥發,特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
6、紅棗菊花粥
材料:紅棗5-10枚、黑米100克、菊花15克。
做法:加清水適量煮粥,待粥煮至濃稠時,放入適量紅糖。
功效:此方具有健脾補血、清肝明目之功效,常食用可使面部膚色紅潤,起到保健防病、駐顏美容的作用。
7、番茄墨魚湯
材料:番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。
做法:把番茄洗淨,切薄片;鮮墨魚洗淨,去黑色筋膜,切4釐米見方的塊;姜切片,蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用,炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熟時,下入姜、蔥爆香,注入清水600毫升,燒沸,下入蕃茄、墨魚、鹽,用文火煮25分鐘即成。
功效:滋陰潤燥,補中和血,寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎患者。墨魚食用有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳和崩漏等功效。
8、五味子鮮貝
材料:五味子15克,枸杞子15克,鮮乾貝600克,蔥、姜、米酒、香油、鹽適量,冰糖1克。
做法:乾貝洗淨後,用蔥、姜、米酒、香油醃製一下。五味子用清水洗淨後,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮約20分鐘後,將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味,但也可保留),加入冰糖和鹽調味,再加入少許澱粉勾薄芡,即成五味子醬汁。乾貝表面粘澱粉後,用中火油炸約3分鐘,成金黃色後撈起。將五味子醬汁淋在乾貝上,或是直接蘸食皆可。
功效:五味子能促進膽汁分泌,加速肝內酒精等有毒物質的排泄,保護肝細胞膜,能促進損傷的肝細胞的修復,增長、抑制肝細胞病變。一鮮乾貝則具有滋補肝腎的功能,因此,當五味子遇上乾貝時,不但清爽好吃,而且很適合當做養肝料理。
9、番茄豬肝瘦肉湯
材料:番茄300克、薯仔250克、豬肝100克、豬瘦肉75克、生薑3片。
做法:番茄洗淨、切片;薯仔削皮洗淨、切片浸泡;豬肝瘦肉洗淨,切薄片,用生抽、生油、溼馬蹄粉各1湯匙和少許胡椒粉拌勻。起油鑊濺入紹酒、姜,加水1000毫升(4碗量),水沸後加入薯仔番茄,改文火滾至薯仔月念,下豬肝瘦肉稍滾,下鹽和白糖便可。
功效:番茄性味甘酸,中醫認爲其能清熱解毒、補中和血、益氣生津、健胃消食。現代營養學認爲它對高血壓等心腦血管疾病有輔助療效。而豬肝能補肝明目、養血,常用於血虛萎黃、目赤夜盲等。此湯鮮甜可口,能養肝明目、益氣生津。
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