鐵鍋炒藕發黑還能吃嗎
本文已影響4.15K人
本文已影響4.15K人
很多人喜歡吃藕,於是變着法的對藕進行料理,但是有些使用鐵鍋烹飪的人會發現,自家的鐵鍋炒出來的藕是黑色的,這是怎麼回事呢?
鐵鍋炒藕發黑是可以食用的。
只要不是燒糊了,鐵鍋炒藕發黑一般是因爲藕與鐵鍋或空氣及受熱產生的化學反應。是可以放心食用的。
實際上,鐵鍋裏的蓮藕會變黑,跟蓮藕中所含的多酚類化學物質有關,它們能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物,造成了鐵鍋發黑的情況。
如果試吃覺得口感尚佳可以繼續食用,口感不佳建議倒掉。
沒有處理過的蓮藕在鐵鍋中炒會變黑。蓮藕中的多酚類化學物質不止能夠讓鍋內的食物顏色不佳,還會影響到蓮藕的口感,可能還會帶有一些鐵鏽味,能夠接受口感的可以繼續食用。
適當添加酸性物質能夠讓藕保持原來的潔白。在製作藕的過程中,在切好的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使蓮藕保持潔白的色澤。
蓮藕切開裏面黑了還能吃嗎 蓮藕什麼樣的好吃
炒蓮藕炒多久能熟 炒蓮藕吃了有什麼好處
蓮藕發黑了還能吃嗎 蓮藕怎樣纔算壞了
菠菜補鐵嗎 鐵鍋炒菜能補鐵嗎
蓮藕表面爲什麼會變黑,蓮藕放久了變黑還能吃嗎
蓮藕爲什麼會變黑 蓮藕變黑了還能吃嗎
藕洞裏有黑膜能吃嗎 藕帶是蓮藕的哪個部位
蓮藕變黑了還能吃嗎 蓮藕爲什麼會變黑
藕發黃還能吃嗎 藕放了一星期還能吃嗎
蓮藕發黑了還能吃嗎
蓮藕發黑了還能吃嗎
做草莓醬可以放白醋嗎 鐵鍋熬草莓醬發黑能吃嗎
藕片炒之前用煮一下嗎 藕爲什麼會變黑
鐵鍋能炒西紅柿嗎
菠菜能用鐵鍋炒嗎
火鍋藕片煮多久能熟 火鍋裏的藕片需要用水焯嗎
變黑了的蓮藕還能吃嗎 蓮藕切開變黑怎麼回事
發黴的藕還能吃嗎 蓮藕心發紅了還能吃嗎
醋香附能在鐵鍋中炒嗎
蓮藕湯爲什麼是黑的 藕湯變黑還能喝嗎