炒蓮藕炒多久能熟 炒蓮藕吃了有什麼好處
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蓮藕的口感脆嫩,味道清甜,一般情況下很多人都喜歡將它洗淨切片清炒來吃,那麼炒蓮藕炒多久能熟?
蓮藕的口感脆嫩,味道清甜,一般情況下很多人都喜歡將它洗淨切片清炒來吃,那麼炒蓮藕炒多久能熟?
清炒脆藕大概3~5分鐘左右就可以熟,可以把它切得薄一些,蓮藕片生的也是可以吃的,所以想要吃脆一些的就少煮一會,想要吃粉一些的就多煮一會兒,根據自己的喜歡來決定就可以了。
炒蓮藕裏面可以加一些紅辣椒,蔥,這樣吃起來非常爽口,又能達到清熱涼血以及清胃作用,對於熱性疾病有着一定輔助治療作用。
蓮藕裏面含有膳食纖維以及黏液蛋白,和身體裏面的膽鹼,膽酸鹽結合,食物裏面的甘油三酯以及膽固醇結合,通過大便排出,脂類物質就能夠減少吸收,它有着獨特的清香,含有鞣質物質,能夠達到止瀉健脾效果,讓食慾增加,讓消化功能變得更好。
蓮藕中含有叫做多酚類的化學物質,通常也稱之爲單寧,這種物質能和鐵離子發生反應。而在炒菜的時候,如果使用的是鐵鍋的話,在加熱過程中,會有一部分的鐵以鐵離子的形式跑出來,它們會和蓮藕裏面的多酚類物質發生反應,從而生成一些偏紫色或者藍色的有色絡合物,這樣就會使蓮藕看起來有點發黑了。
鐵鍋炒藕發黑的話是可以繼續吃的。雖然可能吃起來口感會不太好,有一股鐵鏽味,但是實際對我們的身體健康不會有什麼影響。
鐵鍋中游離的鐵離子使得蓮藕發黑,那麼在炒制蓮藕的時候,最好就不要用鐵鍋炒了,推薦使用陶瓷、不鏽鋼材質的鍋,這樣煮出來的蓮藕纔不會變黑。在盛的時候,也要避免使用鐵質的容器。
在炒蓮藕的時候,可以往裏面滴幾滴醋,這樣既可以增加炒蓮藕的口感,而且蓮藕也不容易變黑。
在將蓮藕去皮切片之後,可以先不要急着放入鍋裏面炒,而是先用清水浸泡半個小時左右。這樣炒出來的蓮藕會比較脆,而且不易變黑。
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