蓮藕洞眼發黑能吃嗎 蓮藕發黑怎麼才能變白
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夏季很多人愛吃清爽的食物,拒絕油膩。不過夏季很多人也沒有什麼胃口,吃什麼都是沒有味道的。不過夏季蓮藕還是賣的很好的,很多人會買回家自己做菜吃。
一點點的黑還是沒問題的,但是如果很嚴重就不要吃了。
藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
1、清水中浸泡:適合炒或拌蓮藕,這樣既能脆爽的口感,又能減緩氧化變黑。同時在水中加點醋,能進一步延緩褐變,並能讓蓮藕更加脆爽。
2、最好用不鏽鋼刀去皮切片,可先在水中倒入幾滴白醋,再放入蓮藕略微浸泡,即可保持原有色澤。或者放點鹽也可以。
3、爲使去皮的蓮藕不變成褐色,可將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起檫幹,就可使其保持玉白水嫩不變色。
1、強健胃粘膜:維生素C和蛋白質一起發揮效用,能結合各種細胞,促進骨膠原的生成,起到強健胃粘膜的作用。
2、改善腸胃:單寧具有消炎和收斂的作用,改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質,能促進蛋白質和脂肪的消化,因此可以減輕腸胃負擔。
3、蓮藕的熱量和土豆相當,碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質的量較土豆稍高。
4、食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。選擇藕節短、藕身粗、藕孔小的爲好。如果藕孔中帶有紅色或出現茶色粘液,就表示已經不新鮮了。藕兩頭不要通氣,以保證藕內乾淨。
5、蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質,經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用,對於上了年紀的人來說,還具有預防更年期提前的功效。
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