雞蛋餅怎麼和麪 雞蛋餅要放酵母粉嗎
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雞蛋餅是生活中一種十分常見的美食,做法比較簡單,而且口味美味,那雞蛋餅要怎麼和麪呢?
1、溫水:在做雞蛋餅的時候,建議在裏面加入溫水,這樣不僅可以促進麪粉的融化,防止起疙瘩,而且還能使雞蛋餅吃起來更有彈性,在和麪的時候也可以用勺子不斷地碾壓麪粉顆粒。
2、過篩:和好的麪糊中或多或少會含有一定的麪粉顆粒,因此最後還需要再過篩一遍,將大顆粒物質去除掉,這樣做好的雞蛋餅纔會受熱均勻。
一般是不需要的。
製作雞蛋餅的方法十分簡單,只需要將麪粉、雞蛋、水、調味料混合在一起就可以了,一般都是死麪,是不需要放酵母粉的,做出來的雞蛋餅也是十分勁道、香軟的。
但也有一些地方雞蛋餅的形式以及製作方法都不一樣,可能在製作的過程中需要加到酵母粉,這樣做出來的雞蛋餅高度更高,口感也會更加鬆軟一些,建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
一般是中筋麪粉或者高筋麪粉。
雞蛋餅做出來口感比較勁道,所以一般是選擇筋度較高的中筋麪粉或者是高筋麪粉,其中中筋麪粉是最爲常見的麪粉,可以用來製作包子、饅頭、花捲、煎餅、餃子等。
如果在包裝袋上沒有標識中筋麪粉,只標識了包子粉、饅頭粉、餃子粉的話,那麼大多都是中筋麪粉,如果是做蛋糕的話,那麼一般就需要選擇低筋麪粉。
不建議多吃。
雞蛋餅中含有較多的澱粉,碳水化合物含量較高,而且雞蛋餅中的麪粉屬於精細米麪,食用之後會迅速升高人體的血糖,因此對於患有糖尿病的患者來說,是不建議多吃的。
如果要吃的話,那麼需要控制好食用量,而且也要相應地減少其它主食的攝入量,以免餐後血糖上升,對身體健康造成不利的影響。
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