雞蛋餅用低筋麪粉還是高筋麪粉 雞蛋餅麪糊怎麼調比例
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雞蛋餅是生活中常見的一種食物,具有較高的營養價值以及食用價值,很多人喜歡吃,那麼雞蛋餅用低筋麪粉還是高筋麪粉?雞蛋餅麪糊怎麼調比例?
都可以。
做雞蛋餅既可以用低筋麪粉也可以用高筋麪粉,只是低筋麪粉和高筋麪粉不同的是,低筋麪粉做出來是雞蛋餅比較鬆軟,而高筋麪粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁,但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響,是可以正常使用的,主要根據自身的喜好進行選擇。
通常情況下雞蛋餅麪糊是沒有明確的比例規定的,在調配的時候將其製成麪糊就可以了,其次要注意的是,調配的麪糊的時候先不要加水,先把麪粉和雞蛋放進去攪拌均勻,之後再一點點根據自身的喜好進行加水,喜歡具有嚼勁的,可以少加一些水,喜歡比較鬆軟的,可以多加一些水;當然要是製作過程中麪糊太黏稠,那麼也可以往裏面再加一些麪粉或者雞蛋。
市場上的麪粉主要分爲高筋麪粉、中筋麪粉或者是低筋麪粉,其中高筋麪粉一般是指蛋白質含量在13.5%左右的麪粉,具有較好的彈性以及嚼勁,做雞蛋餅的時候,要是把握不好量,那麼是有可能會導致雞蛋餅變硬的,因此高筋麪粉做雞蛋餅,可以少加一些。
可以。
低筋麪粉又被稱作低分,意思就是低筋麪粉的水分含量比較高,生活中主要被用來製作蛋糕、餅乾以及西餅點心等,但低筋麪粉也是可以用來做薄餅的,但是製作過程中不要加太多水分,避免薄餅過稀,從而影響薄餅的口感。
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