肉餅蒸蛋雞蛋要攪勻嗎 肉餅蒸蛋隔水蒸多久
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中午不想做飯,就像做個肉餅蒸蛋吃,可是第一次做並不清楚,那麼肉餅蒸蛋雞蛋要攪勻嗎?肉餅蒸蛋隔水蒸多久呢?下面一起看看吧。
需要攪拌均勻。
肉餅蒸蛋是用雞蛋和肉沫爲原材料烹飪的美味食材,其口感細嫩、Q彈,營養豐富,因此被很多人喜愛,而在製作肉餅蒸蛋時,其中的雞蛋是需要攪拌均勻的,使蛋白和蛋黃完全充分的融合,這樣蒸出的蛋餅纔會呈現金黃色,並不會有白色等其他顏色,無論是外觀還是口感上都會有所提升。
一般建議蒸10-15分鐘。
肉餅蒸蛋隔水蒸的話,一般建議蒸10-15分鐘就可以了,這樣的蛋餅成熟度剛好,有軟糯Q彈感,若是時間過長的話,不僅蛋餅中的蛋白質、氨基酸等營養物質流失過多,其蒸蛋的口感也會有老化、發硬的情況,而時間過短的話,肉餅蒸蛋沒有完全熟透,還會有稀稀的情況。
一般是不需要的。
在製作肉餅蒸蛋時,一般是不需要放入水的,因爲肉泥中本身含有一定的水分,且肉質細膩又緊實,況且雞蛋中也含有大量的水分,若是加入水的話,會使肉泥變散,不僅對肉餅的定型有所影響,對於口感也會有所下降,沒有緊實、嚼勁的口感,直接蒸的話,蒸的時間短,且食材的口感和營養都是比較上乘的。
可以。
一般來說,肉餅蒸蛋使用的是雞蛋爲原材料,其實在沒有雞蛋的情況下,用鴨蛋代替也是可以的,並不會有很大的影響,且鴨蛋中豐富的蛋白質、鈣質、鐵、維生素A等營養成分,營養價值並不比雞蛋差,人體食用後,能夠爲人類生命活動提供物質基礎,在一定程度上提高自身免疫力,還能預防骨質疏鬆、延緩衰老等等。
可以放也可不放。
醬油是一種調味品,主要是用大豆、黑豆等豆製品加入水和食鹽釀造而成的,有獨特的醬香味,常用於菜品的調色、增味,而在製作肉餅蒸蛋時是可以選擇放或不放醬油的,具體看個人的選擇。
放入醬油的蛋餅色澤上會比較鮮豔,當然口感也會比較濃郁,適合口味比較重的人羣,而不放醬油的蛋餅能夠最大程度上食用到原味,適合口味比較清淡人羣。
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