紅薯有黑色斑點削掉還能吃嗎 怎麼樣辨別紅薯長黑斑

前段時間買的紅薯還沒吃完，今天發現有些紅薯已經長了黑色的斑點，請問紅薯有黑色斑點削掉還能吃嗎？

紅薯有黑色斑點削掉還能吃嗎

1、可以食用：如果紅薯碰傷或撞傷後，可以氧化形成黑色斑點，這種黑色斑點對人體健康通常不會產生不良影響，將黑色斑點削去後可以正常食用。

2、不可食用：如果紅薯是因爲腐爛而出現黑色斑點，那麼可能是黑斑病導致，這時不能繼續食用，否則可能會出現中毒現象。輕症患者會出現消化道不良症狀，重症患者可能會出現昏迷、頭痛、發燒，甚至威脅生命安全。

怎麼樣辨別紅薯長黑斑

1、觀察外表：首先在購買紅薯的時候，看注意觀察紅薯的凹陷處，因爲正常的是跟表皮顏色一樣的，而有變質的顏色較灰暗較深，甚至有灰白、灰綠、黑灰等，遇到異常的顏色的紅薯，儘量不要購買。

2、嗅聞：將紅薯拿起來聞一下，因爲正常的紅薯有一種塊莖跟泥土混合的氣味，氣味較淡，不會有刺鼻的味道，反之如果有氣味刺激難聞的多爲腐爛變質的紅薯，儘量不要購買。

什麼樣的紅薯比較新鮮

首先要選擇外表乾淨、光滑、形狀好的紅薯，如果紅薯比較堅硬而且外皮發亮的話，說明是新鮮的，如果發現紅薯不僅發芽了，而且表面凹凸不平的話，這類紅薯是不新鮮的，不建議購買，另外，若是紅薯的外皮還有不少的小黑洞，說明內裏已經開始腐爛，更加不值得購買。

玉米澱粉和紅薯澱粉在使用上有何區別

具體有以下：

1、玉米澱粉適合勾芡，紅薯澱粉則不適合。因爲玉米澱粉容易化開，粘性較好，可以直接做成水澱粉進行勾芡，而如果用紅薯澱粉，紅薯澱粉粘性很強，難以化開，所以調水澱粉不易均勻，勾芡也容易粘鍋糊鍋。

2、紅薯澱粉適合油炸，玉米澱粉不太適合。因爲紅薯澱粉粘性很強，非常適合調成麪糊掛糊油炸使用，不容易脫漿，所以紅薯澱粉更適合油炸，而玉米澱粉油炸容易發軟。

怎麼挑紅薯比較甜

首先挑選紅薯最好的買紅心是黃紅色的，這樣紅薯味道更甜，一般紅皮紅薯比白皮紅薯更好吃，還要看紅薯新不新鮮，有的紅薯放的比較久，看起來是沒有什麼水分。也不要購買表皮呈現黑色或是褐色斑點的紅薯，這是紅薯儲存時間太長，沒有通風而導致表皮呈現褐色、黑色斑點，紅薯已經被黑斑侵蝕了。