生紅薯凍了還能吃嗎 生紅薯怎麼保存時間長
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最近買了很多生紅薯回來,準備做烤紅薯,我怕生紅薯常溫下不能放,於是就放到了冰箱冷凍,那生紅薯凍了還能吃嗎?生紅薯怎麼保存時間長?
不建議吃。
生的紅薯富含水分,冷凍的話會導致水分結成冰,冰晶融化後會破損紅薯正常的細胞組織,所以紅薯凍壞的表現就是部分組織變黑,不僅營養流失,而且食用時口味也會發苦。
如果解凍後紅薯被凍壞的部分不是很多,那可以將壞掉部分挖掉融化再蒸熟吃,但紅薯被凍壞的部分較多,那就不建議再食用了,因爲凍壞的部分容易滋生細菌發生變質,食用後會損害身體健康。
紅薯不耐高溫,也容易受潮發芽,所以保存紅薯要注意防潮,可以將紅薯置於紙箱中,然後鋪滿一層用舊報紙隔開,直到紙箱鋪滿後就可以將紙箱用膠布密封起來,紙箱有很好的透氣防潮的作用,而舊報紙有吸潮的作用,這樣可以延長生紅薯的保質期。
還可以用塑料袋將紅薯一個一個包好,然後放在乾燥通風處,塑料袋可以隔絕空氣和水分,進而防止空氣中的水分影響紅薯,同時還能讓紅薯保留住本身的水分。
如果要保存的生紅薯量比較少,還可以置於冰箱冷藏室保存,但也要用保鮮膜將紅薯一個一個包好,以免流失水分。
及時曬乾後能繼續存放。
紅薯是塊莖類食物,保存不當受潮的話會很容易長芽,雖然長芽的紅薯不會像土豆一樣產生有害物質,但是紅薯長芽後會流失大量的水分,影響食用口感,另外長芽後的紅薯食用口感也會降低。
如果生紅薯不小心沾水了,要及時將水分擦乾,然後置於太陽底下曬乾水分,不然沾水的紅薯會容易長芽,甚至是出現褐色或者黑色的斑點,食用後會危害身體健康。
如果生紅薯長芽部分較多不能再食用的話,可以將其埋在花盆中做盆栽,將紅薯發芽的位置裸露在泥土之上,然後定期澆上足夠的水分供其生長,不僅環保綠色,還能裝點周圍環境。
紅薯發芽後還可以完全將其填埋到泥土中,待其嫩葉長出後,即可將紅薯葉摘下後食用,可以焯水後涼拌,也可以直接炒制,紅薯葉中含有較多的膳食纖維和維生素,食用後很有利於身體健康。
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