肉鬆怎麼炒才鬆軟入口即化 自己怎麼在家做肉鬆
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肉鬆的口感鬆軟,營養價值豐富,適合年紀小的孩子和牙口不好的大人食用,而且它的製作方法簡單,自己在家就可以製作,那麼肉鬆怎麼炒才鬆軟入口即化呢?
1.肉鬆在製作的時候是要用裏脊肉,等到煮熟之後,一定是要充分的把肉的纖維逆着紋理切開。在炒的時候要不停的的翻炒,這樣是可以使得所有的肉鬆受熱均勻,可以用筷子翻炒,這樣可以讓肉纖維軟化,變得更加的輕盈和鬆軟。
2.不要一開始就下入所有的調料,是要留一些餘量,而且後期覺得不夠是可以再加,白糖一定不要放太多了。
3.在炒的時候一定要加入一些油,這也肉鬆鬆軟的關鍵。
準備食鹽,植物油,自然粉,澱粉,雞蛋以及豬肉。
最好選擇裏脊肉,把肉切成小薄片,切好以後放進盆子裏面,加入雞蛋攪拌均勻,然後再加入食鹽,孜然粉以及澱粉,充分攪拌好,然後就可以燒火,等到鍋熱以後把植物油放進去,用油煎,再把肉放進去攪拌均勻,開始油炸,等到金黃色熟了以後就可以撈出來吃了,火候一定要掌握好。
準備鹽,料酒,生薑,蔥,牛肉,把牛裏脊以及牛肉的膜以及筋去除,切成小塊狀,把生薑片,蔥段,牛肉塊一起放進電壓力鍋裏面,加入適量的水沒過肉,滴上幾滴料酒加入適量的鹽就可以了,電壓力鍋調節到燉肉,大概15分鐘左右,等到浮子下去以後再把鍋蓋打開,連湯帶肉一起倒進小鍋子裏面,用小火慢慢燉,一直到湯汁收幹,牛肉撈出來,用手撕成條的細絲,撕好以後倒進不粘鍋裏面攪拌均勻,小火不停翻炒,不要糊掉,炒好以後晾涼,倒進榨汁機裏面打成末就可以了。
準備料酒,生薑片,大蔥,豬裏脊肉。
裏脊肉切成片狀,加入適量的大蔥,生薑,料酒攪拌均勻,冷水下鍋需要隔水蒸18分鐘到20分鐘左右,中間開鍋攪拌均勻,讓肉能夠充分蒸熟,蒸好以後把碗裏面的湯汁以及生薑大蔥倒掉,肉夾到一個乾淨的盤子裏面鋪開,把肉放進保鮮袋裏面,擀麪杖進行按壓,儘可能的壓碎一些,然後倒回到盤子當中,如果還有大塊就用手撕一下,放進微波爐中,中火兩分鐘烘乾拿出來翻一下,然後再用中火兩分鐘,肉末烘好以後,放進攪拌機裏面打成肉鬆,放到已經消毒過的玻璃瓶裏面保存就可以了。
將肉鬆製作好之後,一定要充分的晾涼,然後裝入有密封蓋子的容器裏面,然後放到冰箱裏面進行冷藏。玻璃比較容易消毒,而且可以很好的密封,所以炒好的肉鬆最好放在玻璃瓶裏保存。
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