花膠和什麼煲湯最適合 花膠可以直接燉不泡發嗎
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想着在秋冬天買些花膠回來煲湯補一補,可以單用花膠煲湯覺得食材比較單一,那麼花膠和什麼一起煲湯最適合呢?
健康食材均適宜。
從中醫角度看,花膠極有滋補食療的作用,這種食物是取魚鰾曬乾製成的,其中含有極爲豐富的高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等礦元素,有滋陰養顏、補腎益精、強壯機能的功效,人體食用後能提高免疫、增強體質,在食材搭配上,花膠和排骨、雞肉、松茸、枸杞、蟲草、西洋參、阿膠等健康食材搭配煲湯是很合適的。
視情況而定。
花膠煲湯的時間和花膠的大小以及花膠年份有關,花膠越小一般來說容易熟一些,同時花膠年份越短煲湯所需的時間也短一些,大約燉30-60分鐘就可以吃了,如果花膠體積較大或者年份長,那麼可能會需要2-3小時左右才能煲熟,具體的可根據煲湯的形態來判斷。
可以,但不建議。
花膠如果不泡發直接燉的話雖然可以燉爛,但是建議最好是泡發後再下鍋燉煮會比較好,因爲花膠是魚鰾的乾製品,其質地較乾硬,如果不提前泡發直接燉煮的話,那麼可能會讓花膠燉熟的時間延長。
而且不泡發的花膠直接燉湯其營養物質不容易順利析出到湯中,口感也不是很好,因此建議花膠最好是泡發了再燉煮比較好,另外建議爲了花膠燉煮的口感更好,推薦用冷水泡發花膠,避免出現花膠在浸泡水有黏底的情況。
12小時以上。
花膠泡發的時間和花膠的厚度以及泡花膠的水溫有很大的關係,如果花膠是用冷水泡的話,相對薄一點的花膠可能要浸泡12小時左右,而厚一些花膠可能需要浸泡24小時甚至更久才能燉湯,因此浸泡花膠的時候要注意觀察花膠是否已經泡發完畢了。
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