花膠可以用高壓鍋煲嗎 花膠用什麼鍋煲比較好
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我家買了很多花膠,今天我打算用花膠煲湯喝,但是家裏只有高壓鍋,請問花膠可以用高壓鍋煲湯嗎?
可以煲,但是一般不建議用高壓鍋煲。
用高壓鍋煲花膠可以迅速使花膠燉熟,能縮短大部分的時間,對於很多家庭來說是很方便的,但是煲花膠一般不建議用高壓鍋燉,因爲花膠是一種很好的滋補食品,俗話說慢火出好湯,而高壓鍋的壓力過大,雖然能很快使花膠燉爛,但是同時也會使花膠中的營養大部分流失,而且煲出來的花膠也會比較油膩,比較腥。
可以。
煮花膠的時候也可以用電飯鍋煮,用電飯鍋煮花膠的好處是可以不用擔心火候,它可以自動調整,缺點是有一些電飯鍋需要等到水差不多燒乾纔會自動跳到保溫狀態,所以需要特別注意水量;另外,用電飯鍋煮的花膠相對口感會差一些。
建議用砂鍋更好。
一般建議花膠用砂鍋煲會更好,因爲由於材質的區別,砂鍋的內循環性會更好,導熱速度快,傳熱均勻,散熱緩慢,用砂鍋煲花膠時,砂鍋可以均衡持久地把外界熱傳遞給花膠,平衡環境溫度,有利於水分子與花膠之間相互滲透,這樣煲出來的花膠營養更豐富,口感更濃郁。
但是用砂鍋煲花膠湯時間會比較久,而且砂鍋比高壓鍋、電飯鍋等更容易損壞。
30分鐘到3小時不等。
花膠燉煮的時間與花膠的大小、花膠的年份有一定的關係,花膠越小越容易熟,花膠年份越小燉煮時間越短,一般個頭小、年份小的花膠可能燉30分鐘到1小時左右就熟了,但是如果花膠個頭比較大或者年份比較老,燉煮時間就會久一些,可能會需要2-3小時左右,甚至更久,具體可以根據花膠的軟爛程度判斷。
我家買了很多花膠,今天我打算用花膠煲湯喝,但是家裏只有高壓鍋,請問花膠可以用高壓鍋煲湯嗎?
材料:烏雞1只,花膠15克,枸杞20克,紅棗20克,生薑4片,黃酒、食鹽適量。
做法:
1、將烏雞宰殺,去毛、去內臟,洗淨切塊備用。
2、鍋中燒水,將烏雞放入焯熟後撈出,瀝乾備用。
3、花膠用溫水泡發後洗淨備用。
4、紅棗去核,枸杞、生薑洗淨備用。
5、將所有食材一同放入燉鍋中。
6、加入適量黃酒及清水。
7、大火煮沸後改小火燉2小時左右,直至食材熟爛。
8、最後加入食鹽調味即成。
材料:花膠20克,紅棗5粒,銀耳10克,冰糖適量。
做法:
1、將花膠和銀耳泡發,然後將銀耳撕成小朵備用。
2、紅棗洗淨,去核備用。
3、將銀耳、紅棗一同放入砂鍋中,加入適量清水。
4、大火煮開,然後轉小火煲10分鐘左右。
5、放入花膠和冰糖,再用小火續煮20分鐘即可。
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