栗子需要煮多久 栗子煮完發黑怎麼回事
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栗子是生活中常見的一種食材,營養豐富,味道香甜,我特意買了一些回來,準備煮來吃,但是栗子需要煮多久呢?
15-30分鐘左右。
栗子的外殼堅硬,主要含有大量澱粉、單糖與雙糖、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等多種成分,因此在一般情況下,需要煮15-30分鐘左右,纔可以完全煮熟食用。
但栗子具體煮熟的時間,也和量的多少及使用的鍋具相關,一般量比較少,或者是用高壓鍋等加溫較快的鍋具煮的話,15-20分鐘左右就可煮熟,但量比較大,或者是用普通水煮法的話,一般需20-30分鐘左右,因此栗子在煮的過程中,要注意觀察,以免煮的時間不夠或過長。
根據自身需要看。
水煮栗子雖然不像炒栗子、烤栗子一樣,會出現爆炸的情況,但栗子在水煮的時候,提前開口的話,可以使其好剝一些,而且也可以節約燃料,縮短煮制的時間。
只不過在開口後,栗子內部也會由於進水的原因,造成栗子中的部分營養流失,口感下降,因此栗子在煮的時候開不開口,都有各自的好處,根據自身需要選擇即可。
栗子殼是褐色的,其中含有天然的色素,在煮制過程中,色素外滲就會導致栗子肉被染色,從而出現發黑、發褐的現象。
栗子中含有大量澱粉,而這些澱粉在被破壞後,如果與空氣大量接觸的話,就會發生氧化反應,進而導致栗子發黑的現象。
栗子如果本身就是壞了的,已經失去了原有的外形狀態,有發黑現象的話,那麼在煮熟後,也會呈現發黑的狀態,而且這樣的栗子不可食用,以免對健康造成傷害。
去殼放醋煮。
栗子會變黑,主要是由於栗子殼中的色素和澱粉氧化引起的,在將殼去除後,則可以避免色素與之接觸,而醋有很好的抗氧化作用,可以避免澱粉出現氧化變黑的情況出現,因此栗子不想變黑的話,最好去殼放醋煮。
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