松茸發苦是怎麼回事 松茸壞了吃了會中毒嗎
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家裏還剩兩根之前沒捨得吃的松茸,想着今天將松茸燉湯喝,可是吃的時候覺得松茸味道發苦,這是怎麼回事呢?
視情況而定。
松茸是一種珍稀名貴的食用菌類,其菌肉肥厚,味道濃香,口感鮮美如鮑魚,食用時一般是不會有苦味的,如果吃松茸有苦味的話,考慮松茸是否出現了變質變味的情況,變質是有可能導致松茸味道發苦的,此外松茸味道苦還可考慮清洗不乾淨,或誤食外形類似松茸的菌菇食材,也可能出現這樣的情況。
好的松茸外表顏色多是黃褐色,新鮮的松茸根部會沾有泥土,切開後內裏爲白色,如果是壞了的松茸,其表面顏色會加深發黑,切開後內部會黑或黃色,不能食用。
新鮮的松茸質地雖有水分,但用手摸不會出現出現溼黏的情況,如果松茸外表溼黏、腐爛的話,說明有大量細菌入侵,這樣的松茸已經腐壞不能再吃了。
好的松茸聞起來帶有菌類的特殊香味,而變質後則會散發腐壞異味,而且這樣變質發爛的松茸吃起來味道也會比較苦,口感不好。
可能會。
好的松茸富含蛋白質、多種氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質等稀有成分,如果松茸受細菌微生物侵蝕,在分解以及生長繁殖的過程中會導致蛋白質等營養物質變性,產生有毒有害的成分,人體食用這樣的食物不僅沒有營養價值,還可能出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐食物中毒等症狀。
可以食用。
一般情況下新鮮松茸顏色是黃褐色的,有時候褐色較淺,看起來比較黃,但這種情況是沒有發生變質的可以吃,而幹松茸放久後也會變黃,但是也還可以食用。如果松茸不僅變黃,還具有異味的話,那麼這樣的松茸多半已經變質不能再吃了。
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