新鮮蘑菇可以冷凍保存嗎 蘑菇怎麼保存時間長
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春天是菌菇生長的時候,朋友來家裏吃飯時帶了好多鮮蘑菇,可是這麼多蘑菇一時間吃不完,能不能放到冰箱冷凍保存呢?
可以,但不建議。
新鮮蘑菇如果想要保存時間長一些的話,是可以放到冰箱裏冷凍保存的,冷凍室的溫度比室內和冷藏溫度要低得多,能暫時抑制細菌繁殖保持蘑菇不變質。
但是,由於新鮮蘑菇中含水量較多,其中的遊離水在冷凍時會結合成冰晶,會破壞蘑菇中的生物組織,從而導致蘑菇中的營養流失,影響蘑菇的品質及口感,因此不建議新鮮蘑菇冷凍保存。
蘑菇味道新鮮可口、營養豐富,但水分多不能長時間存放,如果想要蘑菇保存時間久一點的話,家庭可以用冰箱冷藏、鹽水浸泡、風乾、制醬等辦法使得蘑菇保存時間延長,而商家所含的蘑菇數量較多,可以用冷庫保鮮、氣調保鮮、休眼法等方式存儲。
3-7天不等。
蘑菇存儲溫度控制在4度左右是比較好的存放溫度,而家庭保存蘑菇只有在冰箱冷藏室環境中才能滿足這個溫度,因此建議將買回來的蘑菇,保持乾燥,用保鮮袋密封裝好,然後放到冰箱冷藏室中保存,這樣一般能保存3-7天左右,存儲期間要天天檢查蘑菇有無軟爛、異味等變質情況,如果有的話要及時清除。
壞了的蘑菇表面由於受到了細菌侵蝕,因此其外部一般會有顏色的改變,甚至可能還有長黴、摸着有軟爛感的情況,這樣的蘑菇是不能吃的,如果不小心誤食的話,吃了可能會有腹瀉、腹痛等食物中毒的情況。
好的蘑菇聞起來是淡淡的菌菇香味,而壞了的蘑菇聞起來會有黴味、腐爛臭味等異味,如果蘑菇有奇怪味道的話,建議最好不要吃,避免對健康造成不良影響。
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