萵筍心發黃可以吃嗎 萵筍空心怎麼吃
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萵筍是春天應季的蔬菜,隨着萵筍的上市,在選購時可能會出現萵筍心發黃的情況,那麼這樣的萵筍能不能吃呢?
沒變質就能吃。
萵筍心發黃主要是因爲萵筍放置太久或採摘時間較晚,導致萵筍內部老化,水分養分減少出現了空心發黃的現象,這種情況類似蘿蔔空心,這樣萵筍食用時,其口感和營養要比吃新鮮萵筍低一些,但不影響身體健康,只要萵筍沒有出現腐壞、變質的情況,那麼還是可以吃的。
選萵筍時如果萵筍表皮過於發紅、發黃,葉子萎軟,用指甲掐外皮,如果較硬的話,說明萵筍較老,不新鮮,這樣的萵筍放久了很可能是空心發黃的,建議不要購買。
購買市場上的萵筍時,其底部可能會有一橫截面,通過直接觀察其橫截面,可準確判斷萵筍是否存在空心情況。
正常情況下,大小合適、生長期不久的萵筍都比較新鮮,基本不會出現空心的情況,而個頭較大的萵筍,說明種植時間較長,存在過老空心的風險,另外,同等大小的萵筍下,重量較輕的萵筍很可能是空心的。
1.準備適量萵筍、臘肉切片、蒜、蔥、姜、幹辣椒、米酒、醬油,蔥姜洗淨,蔥切段,姜切末備用。
2.萵筍洗淨削皮後,先切斜段,然後翻轉過來平面切下,切成菱型片狀,開火將鍋燒熱,鍋熱不加油。
3.把臘肉放入鍋中煸炒至焦焦感,讓肉中的油脂釋放出來,然後將臘肉撥到一旁,放調蔥薑蒜、幹辣椒。
4.等食材炒出香味後,倒米酒和醬油,再將鍋中的臘肉和其它食材翻炒,下萵筍再次翻勻即可出鍋盛盤。
暫無相剋食物。
目前資料來看,沒有確切報道說萵筍不能和什麼同食,有關食物同食相剋的說法,在2018年央視315欄目中已經得到過闢謠,相剋是不成立的,不過在吃萵筍時,由於其水分多,纖維素豐富,且又是涼性的食物,所以不建議與寒涼的食物同食過多,以免造成腹痛、腹瀉等腸道不適,影響自身的身體健康。
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