年糕怎麼炒好吃又簡單 餈粑可以當年糕炒嗎
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過年的氛圍越來越濃,很多人每年都要買點年糕來吃,但現在會做飯的人很少,買到的年糕也不知道要怎麼炒好吃,下面就來教大家炒年糕的吃法,趕緊來學學吧。
花蛤鮮,年糕糯,把它們放在一起炒,年糕吸收了花蛤的湯汁和鮮味,花蛤的味道也更變得更加厚重,彼此影響又彼此成就,快出鍋的時候再撒上一把韭菜,增色的同時還增香,讓人一個一個吃的停不下來。
食材:花蛤500克、年糕條200克、韭菜1小把、蔥薑蒜適量。
1、準備一個大一點的盆子,往盆中放入少許清水,再放入1勺鹽,攪拌至鹽融化。然後把花蛤放入盆中,浸泡2個小時讓其吐沙。大家在買花蛤的時候,也可以問一下,如果花蛤已經泡了很長時間,回家後洗乾淨直接做就可以了,不用再泡。
2、把韭菜切成段、蔥薑蒜切末。
3、鍋中倒入適量的水燒開,然後把花蛤放入鍋中,待花蛤張開口後馬上關火,然後迅速撈出,再次沖洗一次。這一步,便於把沙子清理的更乾淨一些。
4、鍋中倒入適量的油燒熱,然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,接下來再把蔥薑蒜末放入鍋中,煸炒出香味。
5、把年糕條放入鍋中,翻炒均勻。
6、往鍋中倒入少許水,然後加熱至年糕變軟。
7、把花蛤放入鍋中,翻炒均勻,然後放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、少許鹽翻炒均勻調味。
8、把韭菜放入鍋中,快速翻炒均勻,關火,盛出即可。
材料:糯米年糕350g、白糖70g、幹桂花一小把、清水一小碗
1、準備好食材,年糕切一公分厚大片。
2、取不粘平底鍋燒熱後放入一湯匙食用油,把年糕片排入鍋內,中小火兩面煎到略有金黃,盛出備用。
3、鍋中再加入一湯匙食用油,燒熱。
4、倒入白糖,中小火加熱,用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。
5、繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色。
6、迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些幹桂花同煮。
7、保持大火,邊煮邊轉動下鍋子,避免年糕粘底。
8、煮到糖液濃稠,剛剛好能掛住年糕表面,出鍋撒上幹桂花。
準備材料:年糕、火腿腸、雞蛋、豆芽、青菜、生抽、蠔油、豆豉、辣椒油。
1、火腿切片,雞蛋打散,青菜、豆芽清洗乾淨,燒一鍋開水,將青菜和豆芽焯熟後,撈出來備用,再將年糕倒入開水中,燙軟後來出來,過一遍涼水,瀝乾備用。
2、起油鍋,油燒熱後倒入雞蛋,將雞蛋煎熟後盛出備用。
1、重起一油鍋,將豆芽和青菜放入鍋中翻炒,隨後倒入年糕,加生抽、蠔油、豆豉、辣椒油調味,翻炒均勻後就可以出鍋了。
準備材料:年糕、韓式辣醬、蔥、蒜、澱粉。
1、將年糕放入水中浸泡2分鐘,燒一鍋開水,將年糕煮軟後,撈出來過涼水瀝乾備用。
2、起油鍋,放入蔥花、蒜末爆炒,之後倒入適量韓式辣醬,炒出香味後加適量清水,水開後放入年糕翻炒均勻,加入澱粉水勾芡,這樣就完成了。
可以。
餈粑和年糕都是用糯米制作的傳統美食,都可以採取炒、蒸、煮、炸等方式烹飪食用,只是兩者的口感略有差別,一般餈粑是用整粒的糯米煮熟做,口感稍粗糙,而年糕多用糯米粉做,口感細膩,但如果是炒來吃的話,區別並不大,將餈粑切成合適的大小,然後先水煮一下,再入鍋炒制,以方便熟透入味,和餈粑炒出來的味道同樣好吃,家裏沒有年糕的可以用餈粑替代。
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