皇帝柑可以泡酒嗎 皇帝柑泡酒做法
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這段時間正是皇帝柑盛產的時候,此時的皇帝柑不僅味道甘甜,而營養豐富,但過多的皇帝柑也吃不完,不知道可不可以用來泡酒喝呢?
可以泡酒。
皇帝柑是橙子和橘子雜交而來的品種,其味道口感甘甜,糖分比普通的橘子要高,營養價值也比較高,可以作爲果酒的浸泡材料,而且這做好的皇帝柑酒還是廣東、廣西的特色果酒,其色澤酒體黃色,澄清透明,無懸浮物,無雜質,香味清新純正,優雅和諧,有皇帝柑清香與酒香,酒體豐滿,口味清新,酸甜爽口,醇和濃郁。
材料:500毫升的白酒,500克的皇帝柑。
做法
1、可以選擇殘次果和小果來釀造皇帝柑酒,但要求新鮮成熟,無破損、黴變、生、青、病、爛果。
2、皇帝柑經挑選後用清水清洗,以除去附着在果實上的泥土、雜物以及殘留的農藥和微生物,瀝乾水分。
3、將瀝乾的皇帝柑放入螺旋壓榨機進行榨汁,分離除去皇帝柑核。
4、按0.5%的比例將水果酒麴倒入到打爛去核的皇帝柑中,攪拌均勻。
5、下曲後攪拌均勻,採用半封閉式發酵,發酵溫度一般控制在20-30之間,並嚴格控制溫度不超過36度,另外,在皇帝柑酒主發酵過程中一定要保持環境清潔衛生。
6、將發酵所得的皇帝柑新酒靜置後換桶,除去酒腳灰白色沉積物,並加入一定量的優質純糧酒,將酒度調至16-18度範圍內,然後送入貯酒罐陳釀。
7、新釀成的皇帝柑酒必須經過1-3個月的存放,經過氧化還原和酯化等化學反應,可使得芳香物質增加和突出使得酒體澄清透明、口味柔和純正,酒質才能得到進一步提高。
皇帝柑中含有豐富的有機酸、維生素、礦物質、碳水化合物等營養成分,將新鮮皇帝柑泡在白酒中,可以增加酒水的風味,同時可以增加酒水的營養價值,能促進面部肌膚新陳代謝、均勻膚色,經常飲用具有一定的美容養顏作用。
皇帝柑泡酒中含有果酸等有機酸,有機酸具有促進胃液分泌的作用,對於食慾不佳的人羣來說,適當的喝些皇帝柑酒可以促進食慾,改善胃口不佳的情況。
皇帝柑酒中含有膳食纖維、酒精等成分,食用可促進新陳代謝、增加飽腹感,減少其它高熱量食物的攝入,而且酒精度數不高、熱量也比較低,很適合女性飲用,常喝可輔助女性減肥瘦身。
皇帝柑酒的營養價值以及食用價值都是比較高的,適量食用對人體的健康具有好處,可以幫助緩解人體疲勞,具有一定提神醒腦的作用,對人體的健康具有好處。
能做陳皮。
陳皮的原材料是成熟的柑橘類的外皮,皇帝柑是柑橘的一種,也是可以用來製作陳皮的,而且用皇帝柑做好的陳皮散發一種果香,清新淡雅,富含的維生素以及香精油,具有健脾化痰的功效,其散發的香味放鞋子可以除臭,皮放入杯中可以泡茶喝,能順氣提神、開胃除煩。
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