皇帝柑的皮幹了還能吃嗎 皇帝柑的皮可以做陳皮嗎
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之前在網上買了一箱皇帝柑來吃,到貨後放了一段時間不知道是不是因爲保存的原因,導致表皮都發幹了,這皮幹了的皇帝柑還能繼續吃嗎?
看情況決定。
皇帝柑因爲放置時間過長,導致表皮脫水發乾的情況下,如表皮完整,無異味,剝皮後果肉帶有芳香,味道清甜的情況下,是可以食用的,一般柑橘的皮具有保護作用,能維持果肉較長的時間不會變質,但若是皇帝柑皮幹又伴有腐爛變質、果肉變味等現象的話,則不能繼續吃,這種柑橘誤食後會引發腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的危害,需儘快扔掉,以免造成不良後果。
皇帝柑又名貢柑,在外觀上十分好看,皮色光澤度高,質地光滑,顏色橙黃至橙紅;但若是表皮發黑、皮乾癟、光澤發暗、有白毛,說明放置時間較長,可能有腐壞變質現象。
品質好的皇帝柑聞起來有一股沁人心脾的柑橘香味,而品質較差的皇帝柑或已經爛掉的皇帝柑,則會帶有發黴味或發酵腐爛的臭味。
皇帝柑不僅果型美觀,而且皮薄多汁,果肉脆嫩,爽口化渣,清甜低酸,口感非常好吃,如果是味道發苦或有其他怪味的,多爲品質和食物變質的表現。
拿到一個皇帝柑之後,應該先輕輕地捏一下皇帝柑,不要大力,稍微一點力氣就可以,如果能夠感覺到彈性,也就是微微壓下去可以彈起來,這說明皇帝柑新鮮果肉水分多,如果手指輕輕捏下去就扁下去了,果肉沒有彈性,那最好是不要買,因爲這樣的皇帝柑可能水分不充足,所以捏下去也很難彈回來。
1、可以準備一盆清水,先把皇帝柑給它浸泡一下。
2、在清水中加入小蘇打,然後浸泡,給這個皇帝柑形成一層保護膜。
3、大約浸泡一分鐘左右,然後就可以取出,取出之後自然晾乾。
4、然後準備保鮮膜,把每一個都給包裹一下,達到一個無菌的環境,能保存三個月不會變質腐爛。
可以做陳皮食用,但不能當藥用。
從功效上來說皇帝柑做成的陳皮,雖然也有一定的理氣、健胃功效,但是藥效與真正的陳皮相去甚遠。
而且與其他中藥材不同的是,陳皮具有越陳越好的特殊性,品質比較好的陳皮,對取皮的時間有很嚴格的要求,也就是說存放的時間越久藥效越好,一般放至隔年後纔可以使用。陳皮隔年後揮發油含量大爲減少,而黃酮類化合物含量就會相對增加,這時陳皮的藥用價值才能體現出來。
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