雪蓮果熬水喝有什麼功效 雪蓮果煮了顏色變綠色有毒嗎
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買了些雪蓮果來吃,外觀上看這個很像紅薯,我就直接按照平時吃紅薯的做法,將其削皮切塊後煮糖水喝了,不知道這雪蓮果熬水喝有什麼功效呢?
雪蓮果外觀上看着像紅薯,但吃起來和紅薯不同,其口感清甜脆爽,汁水豐富,十分的解渴,加上其甜度高,含有果糖,可促進唾液分泌,有助於緩解口乾舌燥的現象,尤其是熬水喝的做法,更是富含水分,有明顯的生津止渴功效。
雪蓮果富含鉀元素,又富含水分,吃後可促進鈉的排泄,同時有助於利尿,而且雪蓮果還中富含膳食纖維,食用後可以促進腸道蠕動、增加糞便含水量,能幫助排便。
雪蓮果性寒,有清熱降火的功效,適宜體熱旺盛的人羣食用,加上雪蓮果水分含量較高,吃了可以生津止渴,對火氣大造成的口乾舌燥、便祕等症狀有很好的緩解作用。
雪蓮果食用可促進食物消化,潤腸通便,同時其熱量較低,100克雪蓮果只有54大卡的熱量,熬水喝不僅水分多,而且豐富的膳食纖維可提供較強的飽腹感,能少吃點其他的高熱量食物,因此吃雪蓮果有很好的減肥瘦身作用。
雪蓮果中含有20種人體必需的氨基酸及豐富的礦物質,還含有較多的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素,這些營養物質能爲機體提供能量,提高機體新陳代謝水平,增強免疫力和抗病力。
雪蓮果富含維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化物質,可抵抗自由基對肌膚的傷害,抑制黑色素的形成,有助於肌膚美白、光滑、細嫩。
材料:紅棗8個,桂圓15個,雪蓮果1根,雞蛋1個。
做法
1.雪蓮果削皮洗淨,切成小塊後泡在水裏防止氧化。
2.桂圓乾去殼,放小碗裏備用。
3.紅棗用開水燙軟,洗淨。
4.把左右食材放進鍋裏,燉一小時左右。
5.起鍋前打勻一個雞蛋,澆在鍋裏,做成蛋花。
材料:適量的紅棗,雪蓮果1個,冰糖2匙。
做法
1.先將雪蓮果去皮,削皮要注意,將皮層全去掉,象羅卜皮那樣厚一層,裏面是黃黃的半透明的果肉,將果肉切成丁。
2.紅棗洗乾淨,與雪蓮果肉一起置入器皿內,放入冰糖和水,如果器皿無蓋話,水少放點,如果器皿有蓋子,則水可以放到適量。
3.將器皿放入蒸鍋內隔水蒸燉,水開後改小火燉一二個小時,至紅棗爛了即可。
材料:雪蓮果500克,老母雞1只,姜3片,鹽適量。
做法
1.老母雞洗淨,斬成大塊,放入沸水中焯一下,撈起瀝乾水。
2.雪蓮果去皮切成滾刀塊,薑切片。
3.瓦煲內注入適量清水,放入雞塊、薑片大火煮沸,改小火煲1小時。
4.加入雪蓮果,再大火煮沸,小火煲半小時,加鹽調味即可。
無毒,雪蓮果煮了顏色變綠有以下原因:
雪蓮果中含有一種化學成分,稱爲單寧,又被稱爲鞣質,這類物質與空氣接觸一定時間後後會發生氧化反應,單寧中的酚類物質產生醌的聚合物形成色素,從而導致雪蓮果變成綠色或者褐色。
雪蓮果中的鞣酸會與鐵發生化學反應,而生成鞣酸亞鐵,而鞣酸亞鐵性質不穩定,在高溫狀態下,與空氣中的氧氣發生反應,生成3價鐵,從而可能會出現棕色、褐色、綠色等。
由於以上兩種情況導致的雪蓮果變綠,是可以繼續食用的,因爲其中氧化變色的成分主要是鞣酸,沒有毒性,也沒有產生對人體有害的物質,如果覺得變綠的部分影響了食慾,也可以用刀削去變綠的部分再繼續食用。
因雪蓮果中的酚類物質氧化導致。
當雪蓮果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質,新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱爲食物的酶促褐變。所以雪蓮果削皮放一會兒後會變色,這與平時切土豆、茄子、蘋果後變色是一樣的原理。
把去皮的雪蓮果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中,使之與空氣隔絕,以防止植物細胞中酚類物質的氧化,不過從保存雪蓮果營養成分的角度來說,去皮雪蓮果不宜浸泡過久。
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