雪蓮果可以燒稀飯嗎 雪蓮果煮粥爲什麼是綠色的
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囤了一些雪蓮果來吃,外觀看着很像紅薯,打算和紅薯一樣煮稀飯吃,不知道雪蓮果可不可以煮稀飯吃呢?
可以。
雪蓮果是菊科多年生草本植物的地下莖快,是一種可以生食,也可以熟食的水果,一般熟吃可以炒肉絲、煮粥、煲雞湯、燉排骨等,而且加熱煮粥後其味道更爲甘甜,仍多汁脆爽,但卻降低了其生冷的性質,對於腸胃虛弱的人羣來說這種食用方法非常友好,還能搭配多種食材,如:玉米、胡蘿蔔、肉末等同吃,補充多種營養,增加食用功效。
材料:燕麥片,紅棗,雪蓮果,冰糖,胡蘿蔔。
做法:
1、雪蓮果,紅棗切小塊,胡蘿蔔切碎粒。
2、鍋里加入水,倒入紅棗冰糖和胡蘿蔔粒。
3、水開後,煮兩三分鐘。
4、倒入雪蓮果。再倒入燕麥片,攪拌幾下。
5、煮開後,蓋上蓋子悶兩三分鐘就可以了。
材料:燕麥片(用的是即食麥片)40克、紅棗30克、雪蓮果50克、冰糖10克、胡蘿蔔10克。
做法:
1、準備食材備用。
2、雪蓮果,紅棗切小塊,胡蘿蔔切碎粒。
3、鍋里加入水,倒入紅棗冰糖和胡蘿蔔粒。
4、水開後,煮兩三分鐘。
5、倒入雪蓮果。
6、再倒入燕麥片,攪拌幾下。
7、煮開後,蓋上蓋子悶兩三分鐘就可以了。
材料:糯米60g、大米60g、瘦肉100g、雪蓮果150g、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量。
做法:
1、準備好食材。
2、糯米與大米混合淘淨,用清水浸泡一下。
3、雪蓮果去皮,洗淨切小塊。
4、瘦肉切丁。
5、取電燉鍋大內膽,放入糯米,加8分滿清水。
6、放入雪蓮果。
7、放入廋肉丁。
8、加薑片,蔥白,料酒。
9、電燉鍋注水至放盅前水位,放入大內膽,在內鍋的邊緣儲水槽注入清水。
10、輕輕轉動內鍋蓋子,使水槽裏的水均勻分佈。蓋上電燉鍋蓋,選擇快燉1個鐘頭。
11、打開鍋蓋,加些鹽,胡椒粉。
12、淋幾滴先抽,攪拌一下。
13、撒些蔥花即可。
雪蓮果中富含膳食纖維,食用後可以促進腸道蠕動、增加糞便含水量,能幫助排便,熬粥喝可以緩解便祕現象。
雪蓮果性寒,水分含量豐富,有清熱降火的功效,對於火氣大造成的口乾舌燥、便祕等症狀有很好的緩解作用。
雪蓮果熱量非常低,100克雪蓮果只有17大卡的熱量,熬粥喝不僅清淡營養,而且豐富的膳食纖維可提供較強的飽腹感,能少吃點其他的高熱量食物,有助於控制體重。
雪蓮果中含有20種人體必需的氨基酸及豐富的礦物質,還含有較多的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素,用來熬粥喝,可以補充這些營養物質爲機體提供能量,提高機體新陳代謝水平,增強免疫力。
雪蓮果富含維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化物質,可抵抗自由基對肌膚的傷害,抑制黑色素的形成,熬粥喝有助於肌膚美白、光滑、細嫩。
雪蓮果煮粥出現綠色現象與以下原因有關:
雪蓮果中含有一種化學成分,稱爲單寧,又被稱爲鞣質,這類物質與空氣接觸一定時間後後會發生氧化反應,單寧中的酚類物質產生醌的聚合物形成色素,從而導致雪蓮果變成綠色或者褐色。
雪蓮果中的鞣酸會與鐵發生化學反應,而生成鞣酸亞鐵,而鞣酸亞鐵性質不穩定,在高溫狀態下,與空氣中的氧氣發生反應,生成3價鐵,從而可能會出現棕色、褐色、綠色等。
建議
由於以上兩種情況導致變綠,那麼還是可以繼續食用的,因爲其中氧化變色的成分主要是鞣酸,沒有毒性,也沒有產生對人體有害的物質,所以繼續食用對人體產生不利影響,如果覺得變綠的部分影響了食慾,也可以用刀削去變綠的部分再繼續食用。
爲了防止變色,可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡,使其與空氣隔絕,可防止氧化變色。
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