脫皮的大蒜怎樣保存 去皮的大蒜可以冷凍嗎
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大蒜是生活中最爲常見的調味品,其味道辛辣,蒜香味十足,是很多人做菜必不可少的配料,但是將大蒜剝皮後如果不盡快吃掉的話,容易腐壞變質,不知道脫皮的大蒜要怎麼保存好呢?
將脫皮的大蒜放到一個乾淨的罐子裏,然後在上面倒上一層植物油,利用油脂可以隔絕大蒜接觸空氣,從而延緩大蒜髮芽和變質的時間,能保存1個月左右。
把脫皮後的大蒜放到一個乾淨的容器裏,然後撒上一把食鹽,蓋上蓋子密封保存即可,這樣保存的大蒜也能長時間不幹癟不發芽。
脫皮的大蒜蒜瓣還可以放入冰箱冷藏,在0-5度的溫度是不會發芽的,也能抑制細菌的滋生,從而延長大蒜的保存時間,大約3-7天左右,注意蒜瓣表面不能有水,有條件的可以用密封的保鮮袋裝起來,保鮮效果會更好。
大蒜剝好、洗好、控幹水,然後在密封的容器裏鋪一層白糖,白糖上面鋪一層廚房紙,把蒜放進去,利用高糖形成無菌環境,並吸收多餘的水分,蒜瓣可以保存一個月左右。
去皮大蒜剁成蒜泥後可以冷凍。
去皮後的大蒜根據不同菜品有多種切法要求,如:整瓣蒜、切片蒜、蒜泥、蒜末等,其中整瓣蒜、切片蒜不宜冷凍保存,因爲冷凍後會出現脫水結冰變硬的現象,等解凍後蒜塊會變得有些糜爛,甚至蒜香味流失,而蒜泥本身就接近於軟爛狀態,冷凍後形態不會發生多大的改變,只是蒜香味沒有新鮮的濃郁,但依舊可以食用。
準備一個礦泉水瓶子,然後把礦泉水的瓶蓋將其擰下來,用瓶蓋先刮一下大蒜外面的外皮,之後再去剝蒜皮就十分輕鬆了,還可以採用啤酒瓶瓶蓋,只要是帶圓形的瓶蓋,都是可以用來剝大蒜的。
針對於大蒜比較少的時候,準備好要剝的蒜粒,用手捏住其頭部和底部,然後用力對其進行擠壓,這樣蒜皮就會爆裂開來,特別簡單,適合力氣大的人使用。
這種剝蒜方法適合酒席等大量的剝蒜,需先將大蒜不去外皮一瓣瓣剝好,然後準備一個小盆,在盆中倒入適當的清水,接着將大蒜扔進去,在水中靜置一會,經過水的浸泡大蒜皮會慢慢凸起,然後用小刀將大蒜底部的蒂切掉,將切好的大蒜都倒在一個小盆中,最後在小盆上再扣上一個大小相近的盆子,上下晃動幾下,大蒜皮很快便會脫落下來了,或者再用瓶蓋去剝蒜皮,也能很快速剝好,而且剝得特別乾淨。
1、蒜頭買回來後,最好紮緊塑料袋的口子,防止蒜頭吸潮,避免發芽。
2、把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裏,既能防潮,又能在平時降低存放環境裏的氧氣濃度,提高二氧化碳濃度,抑制蒜頭髮芽。
3、把蒜頭放到冰箱的冷藏室裏保存,低溫能抑制蒜頭髮芽。
4、家裏有微波爐的情況下,把蒜頭放到微波爐里加熱,時間大概一分鐘即可,加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可,經過這樣高溫處理的蒜頭,常溫陰涼處放置也不宜發芽。
5、如果家裏有能控溫調溫的烤箱,把溫度設在45攝氏度左右,在烤箱裏烤十五分鐘左右。經過高溫處理後,一般在廚房裏隨意放置十天半月都不容易發芽。
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