糖醋蒜必須用新鮮蒜嗎 去了皮的蒜還可以做糖醋蒜嗎
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去年醃製的糖醋蒜吃完了,今年又快到了醃製糖醋蒜的時候了,那醃製糖醋蒜的時候必須得用新鮮的大蒜嗎?
用新鮮蒜味道會更好一些。
新蒜中的水分含量更多,吃起來口感比較脆嫩、細膩,而且也沒有那麼辛辣,用新蒜醃製出來的糖醋蒜口感會更好一些,所以一般都是用新鮮蒜來進行製作,在醃製的時候可以留2-3層皮一起醃。
而幹皮老蒜中的水分含量較少,吃起來質地比較軟,顏色也稍遜色於新蒜,所以一般不建議用老蒜來醃製。
可以。
去了皮的蒜是可以用來做糖醋蒜的,而且相對於留了皮的大蒜來說,去皮後的大蒜醃製時間會更短一些,但這樣醃製出來的糖醋蒜味道比較軟,並不是很脆。
一般建議最好是留2-3層皮後再醃製,大蒜皮能起到隔離糖醋水的作用,這樣就能夠使大蒜緩慢地吸收糖醋水,而不是直接浸泡在糖醋水中,醃製出來的糖醋蒜才能夠做到既不發軟、又香脆入味的口感了。
建議半個月到一個月左右。
大蒜本身就是可以生吃的,一般來說,當糖醋蒜醃製2-3天左右變色時就可以吃了,但這個時候的糖醋蒜還未醃透,吃起來味道也比較辛辣,對於喜歡這種口感的人羣來說是可以吃的。
但是如果想要糖醋蒜吃起來酸甜可口、香脆爽口的話那麼建議最好是將糖醋蒜醃製一個月左右之後再吃,具體時間與溫度有關,如果溫度較高的話,那麼一般只需要半個月左右就可以了。
有一定的好處。
糖醋蒜中含有豐富的營養物質,食用後可以爲人體補充多種營養元素,有助於人體維持健康的狀態,而且經過醃製之後味道也不辛辣了,所以經常適量地吃一些糖醋蒜對身體來說是有好處的。
但是任何食物吃多了的話都會對身體健康造成一定的危害,特別是糖醋蒜中還含有較高的糖分,所以建議在吃糖醋蒜的時候適量食用即可。
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