綠豆湯要放多少水 一人份綠豆湯放多少綠豆
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綠豆湯最適宜夏天煮來喝,既可以清熱降火,又能利尿通便,但是不知道煮一鍋綠豆湯要放多少水呢?
根據綠豆的量來定,一般放水量爲綠豆的10倍。
綠豆湯的主要材料爲綠豆、水、適量冰糖,煮好後主要喝的是湯水,因此放水了會比平時煮粥還有多一些,再加上綠豆在煮的過程中還會吸水膨脹,放水比例最好是1份綠豆就放10份水,這樣煮出來的綠豆湯清澈,湯水充足,口感清爽好喝。
手掌抓一小把綠豆,大約50克爲宜。
如果是做一個人分量的綠豆湯,一般食用量在1-2碗爲宜,大約需要50克左右的綠豆,放入500毫升的水,煮制大約還剩300-400毫升的水左右,足夠喝一碗,注意一個人一天不能喝太多綠豆湯,其性寒,喝多了會加重體寒,刺激脾胃,引發腹痛、腹瀉等不適症狀。
不用。
綠豆湯重在降暑下火,主要喝的湯水,一般煮制時間較短,而且無需將綠豆煮爛即可盛湯飲用,因此不用浸泡綠豆,以免將綠豆表皮上的降火物質流失,從而減弱降火功效,最好是直接洗乾淨綠豆,控幹水分,然後開水下鍋煮制即可。
建議煮10分鐘爲宜。
因爲綠豆皮上含有多酚類物質,如果煮的時間久了,多酚類物質會受到氧化,不僅顏色變紅,影響美觀,而且降火效果減弱,加上綠豆煮的過爛,還會影響口感,喝起來更像喝粥,而不是綠豆湯,因此煮綠豆湯的時間需控制在10分鐘以內爲宜,這樣煮出來的綠豆湯湯色碧綠,口感好喝。
材料:綠豆100g、水適量、冰糖適量。
1、綠豆挑出雜質和壞豆,清水洗淨,浸泡半個小時將泡好的綠豆放在火上,大火加熱,加蓋大火煮10分鐘後轉小火。
2、小火煮至綠豆脫皮,這個時候煮好的綠豆清湯消暑效果很好,可以盛出直接加糖飲用。
3、剩下的綠豆不要浪費,可用漏勺撈出綠豆皮,依個人加入冰糖,再燜煮20分鐘做成綠豆粥,即可冷卻後放入冰箱冷藏室,1小時後就能品嚐清涼美味的綠豆粥了。
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