綠豆湯水放少了怎麼辦 煮綠豆湯開水下鍋還是冷水下鍋
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今天煮綠豆湯煮一半的時候發現水少了,這該怎麼辦呢?煮綠豆湯的時候到底是開水下鍋還會冷水下鍋呢?如果想知道的話就一起看看吧,
1.如果沒有出現糊鍋的情況的話,可以往綠豆湯中加一點熱水,然後將水與綠豆攪勻再稍微煮一會即可。
2.如果是綠豆湯水放少了,煮的時候出現了幹鍋燒糊的情況的話,這種就很難補救了,即使加水也會影響口感,建議重新再做一份。
綠豆與水大概1:10的比例。
一般煮綠豆湯的話建議綠豆與水的比例控制在1:10左右即可。是將綠豆洗乾淨後放入鍋中後,大概加水使水位超過綠豆2-3cm左右的量,這樣熬煮出來的綠豆湯口感會更好。但每個人的口味喜好也不一樣,也可以根據自己的喜好來增減水量。
冷水下鍋。
如果想要煮出來的綠豆湯味道口感都更好的話,建議使用冷水下鍋,綠豆冷水下鍋的話可以慢慢受熱,這樣能使綠豆裏外受熱更均勻,熬出來的綠豆湯口感也會更加的酥爛。
如果直接用開水下鍋煮的話,綠豆的外層很容易被燙熟,但中間可能還會有很生硬的情況,這樣就會影響綠豆湯的口感,同時這樣還會使得綠豆的外皮熬破。
熬綠豆湯的時候儘量使用砂鍋或者是不鏽鋼類的鍋具,儘量不要使用鐵鍋,因爲綠豆外皮中含有一種酚類物質,這種酚類物質與鐵鍋中的鐵離子接觸的話會發生反應,使得綠豆湯顏色變紅。
在熬綠豆湯之前可以先將綠豆浸泡3-4小時左右,先讓綠豆吸飽水分,這樣就能縮短綠豆湯的熬製時間,且煮出來的綠豆湯口感也更好。
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