河豚是淡水魚還是鹹水魚 河豚哪裏有毒
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我們經常能夠看見氣鼓鼓的河豚照片,很是可愛,但是很多人都也僅僅瞭解河豚表面,那麼河豚是淡水魚還是鹹水魚呢?
需要根據品種來區分。
河魨是硬骨魚綱魨科魚類的統稱,因爲被捕會發出豬叫聲的唧唧聲,所以也叫爲河豚,其有四個種類,其中有三個種類爲淡水魚,而普拉塔河豚(拉河豚)則是生活在鹹水河口以及近岸海洋附近,所以該品種是爲鹹水魚。
但是市面上我們經常能夠看見的河豚主要是淡水魚,因爲市面上經常能夠見到並食用的河豚主要是人工養殖出來的,而野生的河豚是比較少的。人工養殖出來的河豚相對於野生河豚的毒素要少一些,總體而言會要安全一些。
河豚毒素最多的部位是卵巢、肝臟,其次就是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚中,這些部分是含有劇毒的,不可食用,河豚的肉質部分是沒有毒素的,所以在完整的剔除河豚含有毒素的部位之後,其肌肉部分是可以食用的。但是也需要注意,在死亡的河豚其它部位的毒素也會有一部分擴散到肌肉,此時的肌肉中會含有少量毒素,不可食用。
河豚的毒性大小也跟其生殖週期有一定的關係,在每年的2~5月爲卵巢發育期,這時候的河豚毒性最大,而到了6~7月後,產卵期過,卵巢萎縮,毒性就減低,所以儘量選擇6~7月得時候食用河豚。
1.處理河豚之前,河豚一定要保證其是活的,而死亡的河豚其毒素會擴散到可食用的肌肉部位。
2.處理河豚的時候,先放一盆清水,水龍頭不停放水,將河豚放於盤中。
3.用剪刀剪去河豚的魚眼。再剪去兩邊的魚翅。
4.然後用剪刀剪開魚肚,刮乾淨魚的內臟,將魚尾處的橫骨剪掉。
5.然後再翻起魚皮在魚背上,除去魚皮的脂肪,排乾淨河豚的血水。
6.將剝離出來的河豚的肌肉部分,放在清水上,浸泡20分鐘以上。
7.這就是完整的處理河豚的方式。
處理河豚的時候一定要小心,不要讓其毒素擴散到肉質部分。
不會。
手抓河豚是不會中毒的,河豚的毒素一般存在於內臟等部位,其肌肉以及皮膚表層部分是沒有毒素的,所以手抓河豚一般是不會中毒的。但是由於河豚的毒素比較強,是一種神經毒素,所以在處理河豚的時候,需要非常的注意小心。
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