包子餡怎麼做不幹 包子怎麼做才鬆軟好吃

包子是一種傳統的美食，老少皆宜。其中包子餡又是核心關鍵所在，包子餡要怎麼做就不幹呢？包子要怎麼做才又鬆軟又好吃呢？一起來學習一下吧。

加雞蛋清

如果想要做出來的包子餡不幹的話，可以在調包子餡的時候根據餡的量適量加入雞蛋清，雞蛋清能夠包裹住包子餡，鎖住其水分，使包子餡吃起來更加的鮮嫩爽滑。

加入高湯

在調包子餡的時候，可以往包子餡裏面加入適量的熬製好的高湯，並且需要將包子餡攪勻，讓包子餡充分的吸收高湯，這樣做出來的包子餡吃起來就不幹了。

注：攪包子餡的時候需要朝同一個方向攪，這樣才能使得包子餡的口感更好。

正確選材

如果是做肉包子的話，想要做出來的包子不幹對選材也很有講究。很多人喜歡吃瘦肉，所以會選擇使用後腿肉來做餡，其實這種肉熟了以後口感會比較的柴，就不好吃。建議最好是選用豬前腿肉，因爲前腿肉含有許多肉筋，這種肉筋能夠提升口感，能使得包子吃起來不幹。

包子怎麼做才鬆軟好吃

選用中筋麪粉

麪粉直接影響着包子的口感，如果想做出來的包子口感鬆軟又好吃的話，就要儘量選擇中筋麪粉。如果使用的是高筋麪粉或者是低筋麪粉的話，包子口感就會不好。

充分發酵

包子的口感也直接受發酵好壞的影響，想要包子好吃，發酵十分關鍵，一定要保證麪糰充分的發酵，等麪糰發酵至原體積兩倍大，並且扒開面團內部呈蜂窩狀即可。

選用竹籠蒸

如果想要蒸出來的包子好吃的話，儘量選擇用透氣性好的竹籠來蒸包子，因爲這樣有利於熱氣散出去。如果用的是不透氣的鍋的話，蒸包子時產生的水蒸氣就會凝聚在鍋蓋頂，掉落掉包子上的話就會使得包子發硬。且包子蒸好關火後不要急於出鍋，要先等包子在鍋中燜5-10分鐘，這樣可以避免包子突然遇冷收縮導致口感變硬的情況。