怎樣在家裏自釀葡萄酒 6個步驟輕鬆搞定
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自制的葡萄酒往往價格十分實惠,味道純正天然,不用擔心有沒有添加防腐劑。許多人都想自己製作葡萄酒,但又擔心太過麻煩而放棄,其實,葡萄酒的製作方法很簡單,簡單六步就可以享受自釀的葡萄酒了。
葡萄酒的製作方法第一步就是挑選葡萄。可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低。果蒂如果是青的,葡萄的味道酸,就有可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄千萬不要買。一定要買自然成熟的葡萄,不要買反季節的大棚裏栽種的葡萄。並且要選擇紫紅色的,味道很甜的成熟了的葡萄。
葡萄酒的製作方法第二步就是沖洗葡萄。洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農藥,清洗葡萄的環節就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反覆沖洗,同時剔除爛葡萄。用剪刀貼近果蒂,把葡萄挨個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;把剪好的葡萄沖洗乾淨,並用淡鹽水浸泡十分鐘左右,就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體有害的物質,前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒,就是爲了避免浸泡時鹽水浸到果肉裏面去了,影響葡萄酒的口味。然後再用清水沖洗一遍,再把水瀝乾。
葡萄酒的製作方法第三步就是選擇容器。選擇容器酒罈子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因爲塑料很可能會與酒精發生化學反應,併產生一些有毒物質,危害人體健康。
葡萄酒的製作方法第四步就是捏碎葡萄。把葡萄倒在盆裏,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆裏,然後按照十斤葡萄三斤白糖的比例,喜歡甜一點的可以適當多放一點,不喜歡吃甜的朋友,可以放兩斤糖,但是不能不放糖,因爲糖是葡萄發酵的重要因素。攪拌均勻,等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的容器裏。
自制的葡萄酒往往價格十分實惠,味道純正天然,不用擔心有沒有添加防腐劑。許多人都想自己製作葡萄酒,但又擔心太過麻煩而放棄,其實,葡萄酒的製作方法很簡單,簡單六步就可以享受自釀的葡萄酒了。
葡萄酒的製作方法第五步就是密封容器。加封保存將容器密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水後糊住封口。加封后,酒罈子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。因爲夏天氣溫高,一般二十一天就能將葡萄酒釀好;如果氣溫低於三十度那就要多釀幾天。要注意的是,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後,放的時間越長,酒味越濃。
葡萄酒的製作方法第六步就是啓封濾渣。葡萄酒釀好以後,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都過濾掉,這就叫濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢或者紗布過濾,留下葡萄酒就行了。要注意的是,濾渣的工具一定要嚴格清洗消毒,不要把細菌帶到酒裏面去了哦。啓封后,每一次舀出葡萄酒後,別忘蓋好酒罈的蓋子,以免酒味揮發。
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