豬肉怎麼做好吃 掌握這8招讓豬肉更鮮嫩多汁
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豬肉是常見的食物,炒肉也絕對是我們日常最常見的菜餚,雖然常見又簡單,但是翻炒的時候需要注意火候,不過大家在翻炒的時候會出現豬肉不鮮嫩,粘鍋等問題,想要將豬肉翻炒的鮮嫩美味就一定要掌握以下幾個竅門。
先將豬肉洗乾淨後切好,之後再放入澱粉攪拌均勻,然後再放入鍋裏翻炒,這樣就可以將豬肉翻炒至鮮嫩白皙美味。
翻炒豬肉的時候建議倒入醬油,放入鹽,蔥姜,以及澱粉,這就是掛漿,還可以適量倒入一些冷水攪拌均勻。
翻炒豬肉之前可以先將啤酒倒入澱粉裏面,然後再攪拌均勻,啤酒裏面的酶發揮作用時,豬肉裏面的蛋白質會分解,從而提高豬肉的鮮嫩,除了豬肉,牛肉也非常適合這個方法。
先將肉片放入漏勺裏面,再浸泡在開水裏面焯1,2分鐘,之後發現肉稍微變色就要撈出,再放入鍋裏翻炒3,4分鐘翻炒熟即可,無需翻炒太久,這樣口感纔會更鮮嫩可口。
豬肉是常見的食物,炒肉也絕對是我們日常最常見的菜餚,雖然常見又簡單,但是翻炒的時候需要注意火候,不過大家在翻炒的時候會出現豬肉不鮮嫩,粘鍋等問題,想要將豬肉翻炒的鮮嫩美味就一定要掌握以下幾個竅門。
一定要先將空鍋燒熱,然後再倒入油,涮一下鍋之後馬上倒入切好的豬肉翻炒,這樣做就能夠避免粘鍋了。
翻炒豬肉的時候要快速翻炒片刻,等豬肉變色之後就可以滴幾滴冷水,然後再放入調料翻炒,這樣也可以讓豬肉鮮嫩美味。
翻炒豬肉的時候建議在肉快要熟的時候放入適量鹽,然後在出鍋前滴幾滴醋,目的是讓豬肉更鮮嫩可口。
翻炒肉的時候不建議太早放入鹽,晚些時候放入鹽可以縮短鹽對肉的作用,減少肉的脫水量,從而避免豬肉變老,翻炒的時候建議大火翻炒,這樣能夠令豬肉更鮮嫩。
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