新鮮百合爲什麼是苦的 苦百合有毒嗎
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新鮮百合潔白如玉,同時富含營養,還具有不錯的藥用價值,但是我昨天買到的新鮮百合是苦的,這是怎麼回事呢?
新鮮百合是正常的。
新鮮百合中含有一種叫秋水仙鹼的營養成分,吃百合覺得苦、澀就是這種成分引起的,通常情況下,秋水仙鹼含量越高,苦味越重,因此,新鮮百合都是帶有苦味的,只是程度不一樣。
可以吃。
新鮮百合中都是有秋水仙鹼的,只是多少的問題,秋水仙鹼是一種生物鹼,可以滋補身體、還能治療秋季燥熱引起的季節疾病,稍微有點苦,在可以接受的程度的話,是可以吃掉的。
焯水可去除。
新鮮百合味道苦、澀,吃不了或者不習慣這味道的人羣可以在烹飪百合前,將百合放在沸水中焯水處理,之後進行料理即可,如果稍微有點苦,要進行燉湯或者煮粥的話可以不進行處理,在加熱的過程中秋水仙鹼就會被析出了,之後再食用就不會覺得苦了。
無毒。
百合本身是無毒的,新鮮百合苦是因爲在百合中含有秋水仙鹼,秋水仙鹼是一種有益健康的生物鹼,味道苦、澀,但食用並無害處,如果不喜歡吃帶有苦味的新鮮百合,可以吃幹百合,幹百合是沒有苦味的,因爲在加工過程中秋水仙鹼就已經處理掉了。
可以直接冷凍。
冰箱具有低溫和恆溫的特性,家裏有多的、暫時吃不完的百合可以放在冰箱冷凍層保存,延長可食用期限,之後想吃百合的時候再拿出來食用即可,不過,百合冷凍保存也不能放得過久,以免凍壞了,降低食用口感和營養價值。
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