幹百合和鮮百合哪個好 新鮮百合怎麼洗

新鮮百合上市的最佳時候是每年的7、8、9月份，而乾貨是一年四季在超市都可以買得到的。百合適合煲湯，十分健康營養。幹百合和鮮百合哪個好？幹百合和鮮百合有什麼區別？

幹百合和鮮百合哪個好

鮮百合和幹百合只是吃法不同，營養價值沒什麼太大差別。看你的食用需求是什麼，不存在哪個更好。鮮百合適用於烹製各種菜餚，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時蔬。幹百合因爲經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味，適合煲湯、煲糖水、泡茶。

幹百合和鮮百合有什麼區別

1、含水量

主要還是含水量不同。鮮百合是未經任何後期加工的天然食材。柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道，嚐起來有點苦。幹百合則是通過把鮮百合進行後期加工而成：鱗莖→選料→清洗→剝片護色→熱湯滅酶→冷水漂洗→瀝乾表面水分→裝託裝車→熱風循環乾燥→挑選分級→包裝→封口→入庫→成品。幹百合因爲經過後期加工，便於保存和使用，並且去除了本身自帶的苦澀味。

2、吃法

鮮百合比較鮮甜爽脆，保有百合原先的味道，適合拿來做菜；一般和白果、蓮藕片、胡蘿蔔片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。幹百合相比新鮮的百合已經失去原本的先天爽脆味道，更適合做一些糖水和燉品。

新鮮百合怎麼洗

1、挑選新鮮百合，先把百合放在水下衝洗，把外面的泥沙沖洗掉。

2、按照百合花型，把百合掰成小朵，繼續清洗掉外層的泥沙。然後把小朵百合外面發黃的百合瓣去掉。

3、簡單剝洗百合的小竅門。用小刀把小朵百合下面的根切掉，把外面發黃的部分削掉。

4、削乾淨的小朵百合放水裏沖洗乾淨，然後就可以像掰花瓣一樣把百合瓣剝開來。

5、如果剝到裏面有發黃的部分，再用小刀把黃色部分削掉。

6、全部剝好，洗乾淨，就可以下鍋煮啦。