蒜薹怎麼看新鮮不新鮮 蒜薹挑選細的好還是粗的好
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蒜薹是從大蒜中抽出來的花莖,在南方又稱爲蒜苗,是很多人喜歡吃的一種蔬菜,它的營養價值也是很高的,所含的大蒜素,辣素等物質有很好的殺菌作用,那麼在購買蒜薹的時候,蒜薹怎麼看新鮮不新鮮呢?
1.主要看蒜薹的外表皮有沒有傷痕,建議挑選看起來比較整齊並且比較圓滑的。
2.也可以看它的顏色,蒜薹的顏色也是不同的,最常見的就是有青色的,還有深綠色的,在挑選的時候還是更多的選擇深綠色,因爲深綠色看起來比較嫩一些。
3.還可以看蒜薹的尖部,如果尖部是很飽滿的,並且非常的翠綠,那麼挑選的蒜薹就是比較新鮮的。
蒜薹的嫩不嫩也是一個非常重要的問題,蒜薹中含有的粗纖維非常多,這樣就會影響口感,在挑選的時候,可以用拇指或者食指掐一下蒜薹的根部,如果很容易就被掐斷了,那麼挑選的蒜薹就是非常新鮮的。
最好挑選粗細比較均勻的。
過細的蒜薹吃起來沒有什麼口感,太粗的蒜薹粗纖維含量比較多,嚼起來就會非常的費勁,所以說在挑選蒜薹的時候,儘量選擇一些粗細比較均勻的。
可以將蒜薹直接放入保鮮袋中,再將它放入冰箱中進行冷藏,以免它的水分流失,導致蒜薹發黃。
食物的變質,無非就是溫度和溼度的緣故,所以這兩方面能夠解決,就能很好的保存。可以直接將蒜薹放入保鮮盒中,再將它放入冰箱中。
醃製的食物都是可以長時間的保存,將蒜薹洗淨,再將它剁碎,並加入適量的食鹽進行攪拌,將它放入密封的容器中,保質期非常久。
白蒜薹指蒜頭的外皮爲白色,並且蒜比較大,但是蒜瓣比較少,它的營養價值很高,並且植株的長勢非常的旺盛,適應性非常的強,適合在大多數地區的栽培,並且也可以作爲青蒜苗的栽培,適量的食用可以有效的降低身體中的血脂,並且還可以預防冠心病的發生和動脈硬化的作用,預防血栓的形成,還可以有延緩機體的衰老,它含有的元素抗氧化性也非常的強。
紅蒜薹的外皮爲紫紅色,蒜頭是中等的大小,蒜瓣比較均勻,但是它的辣味特別濃,成熟期比較早,品種也非常的優良,非常適合作爲蒜苗的栽培,紅蒜薹的醫療作用非常強,比如說紅蒜薹中含有的辣素,可以對身體中的細菌起到一定的抑制作用,還可以對感冒起到的預防作用,它含有非常豐富的硒,可以加快體內的過氧化物的分解,可以減少一些惡性病菌的形成,並且還可以抑制癌細胞。
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