生蠔腥味重嗎 怎麼選生蠔
本文已影響2.63W人
本文已影響2.63W人
生蠔,俗稱“深海奶油”,富含大量蛋白質和鋅,具有很高的營養價值,以其鮮嫩肥美的肉質深受吃貨們的喜愛。那麼生蠔腥味重嗎?
如果你聞到了腥味,那就千萬不要購買,因爲新鮮的生蠔幾乎是沒有腥味的,出現腥味說明生蠔已經死亡甚至腐爛了。生蠔來自海洋,新鮮的生蠔帶着非常清新的海水氣息,如果湊近就能聞到溼氣很重的鹹味,說明生蠔離打撈日期很近,整體狀態還是很鮮活的;而如果你湊近沒有聞到鹹且溼的氣息,或者海水味已經很淡,說明這隻生蠔已經捕撈很久或者保存不當,狀態已經“下降”了。
1、在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,而且乾燥,表面顏色褐紅。
2、一般來說,外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣,肉質也就越肥美。
3、生蠔的殼越深,或從外觀看,比較厚,說明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個頭太小,殼太淺的生蠔,那更多的是殼,不划算的。厚實的牡蠣殼,去殼後的肉完整豐滿,邊緣烏黑,肉質帶有光澤、有彈性。
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時,最好戴乳膠手套,把牡蠣放入水中,用刷子把牡蠣殼上附着的泥沙刷洗乾淨。然後,把水倒掉,加一些麪粉,與牡蠣拌勻,目的是讓麪粉吸走牡蠣的粘物。接下來,用清水把麪粉沖洗乾淨,加一些鹽再衝洗幾遍即可。如果牡蠣表示還有粘物,那說明還沒有洗乾淨,可以重複上面的步驟,多洗幾遍就可以了。
1、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒,會促使有害物質在體內的結合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題,吃生蠔時喝啤酒,容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發痛風,以至於出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。
2、部分人羣忌食。生蠔屬性微寒,食用後容易使身體虛寒,故虛寒體質者、孕婦及正值經期的婦女,都應避免食用。
3、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒,如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物,容易引起身體不適,出現腹痛、腹瀉等症狀。
生蠔怎麼保存時間最久 帶殼生蠔可以冷凍嗎
生蠔怎樣清洗 生蠔不撬開能直接蒸嗎
生蠔蘸料怎麼調 吃生蠔的五種汁醬
生蠔怎麼處理乾淨 生蠔清蒸需要去內臟嗎
生蠔怎麼清洗 生蠔哪些部位不能吃
生蠔怎麼洗乾淨 生蠔哪些部位不能吃
生蠔的做法蒸幾分鐘 生蠔怎麼打開
生蠔黑色部分能吃嗎 生蠔怎麼清洗內臟
新鮮生蠔怎麼吃 如何清洗生蠔內臟
生蠔有寄生蟲嗎 生蠔一次吃幾個最好
生蠔怎樣清洗 生蠔中間的黑色能吃嗎
生蠔是發物嗎 什麼人不能吃生蠔
生蠔和牡蠣是一樣的嗎 生吃生蠔需要注意什麼
帶殼蒸生蠔多長時間 活生蠔怎麼清洗
生蠔肚子裏面黑色的能吃嗎 怎麼清洗生蠔
幹生蠔裏面的黑色東西能吃嗎 生蠔怎麼清洗
【生蠔怎麼做不腥】牡蠣怎麼去腥
生蠔蒸多長時間能熟 生蠔怎麼吃
碳烤生蠔的生蠔怎麼選
一次吃20個生蠔會怎樣 生蠔蒸5分鐘能殺死寄生蟲嗎