生蠔怎麼挑選新鮮 幹生蠔怎麼保存方法
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生蠔無論是吃新鮮的還是吃加工的幹品,都可以很好的補充身體所需的多種營養物質,而且生蠔肉的口感很好,所以很多人喜歡吃,那麼生蠔怎麼挑選新鮮呢?
1.在挑選生蠔的時候,一定是要找那些沒有把殼關的很近的,選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的,活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的,所亦輕輕敲一下它的殼邊,要是馬上關門的就是新鮮的生蠔;若是連關殼的力氣也沒有的,想必是已經一命嗚呼了。
2.在挑選生蠔的時候,用筷子撥一下生蠔肉,如果肉和殼連得很緊,那肯定不是“組裝生蠔”,如果肉和殼是分開的就要注意了。
用真空包裝袋將生蠔密封起來,不讓幹生蠔與空氣和水分接觸。然後將其放入冰箱的冷凍箱,想吃的時候拿出來,吃完後注意幹生蠔的密封保存。
將幹生蠔密封好放米缸,也是個好方法,因爲米缸是很乾燥的,防潮。如果幹生蠔如果遇到水或者接觸了空氣,就會加快變質時間。
把生蠔放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,等到泡軟了之後,就可以輕易洗乾淨生蠔,還能有效的去掉生蠔乾的異味,最後選擇用淨水漂洗一下就可以了。
用加鹽的淨水泡生蠔。最好在鹽水裏放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮,這樣既可以去沙也可以去腥,但是水要涼水才行,否則是容易影響生蠔健康的。
注意:用水沖洗生蠔的時候要注意,水龍頭的水開小點不要開大,不然會損傷蠔肉。
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