蘆筍老了怎麼處理 蘆筍老了能吃嗎
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我前兩天買了一把蘆筍回來,今天準備吃的時候發現已經老了,請問一下蘆筍老了要怎麼處理纔好?
蘆筍是一種綠色健康的高檔蔬菜,顏色翠綠,口感鮮嫩爽滑,營養豐富,但是它有一個特性,就是它老化速度非常快,在一夜之間就能從根部往上逐漸老化,而老了的蘆筍外皮比較硬,十分粗糙,在食用之前建議可以將它根部的外皮撕掉,頂部撕不掉的嫩皮就不用管了;如果老化得比較厲害,可以直接將老化的一截切掉不要,留嫩莖食用。
可以吃。
蘆筍本身並沒有毒性,即使老了之後,也是可以食用的,但是由於它的外皮出現木質化的現象,吃起來不如新鮮蘆筍鮮嫩,口感會比較粗糙,因此一般建議削皮後再食用會比較好。
比較鮮嫩的蘆筍顏色多呈翠綠或嫩綠色,如果蘆筍已經老化的話,它的顏色會比嫩蘆筍要深很多,特別是根部。
鮮嫩一些的蘆筍用指甲掐一下可以很輕易的掐出水分,而且也很容易折斷;而老了的蘆筍用指甲比較難掐進去,而且折斷比較困難或外皮可以輕易撕下。
蘆筍的食用方法有很多,而老了的蘆筍由於口感相對比較粗糙,一般不建議涼拌,建議炒食或燉湯會更好。
主料:雞胸肉150克,蘆筍80克,金針菇50克,嫩豆苗30克,澱粉30克,料酒15克,食鹽5克,雞精少許。
操作步驟:
1、雞胸肉切成絲狀,用少許食鹽、料酒、澱粉拌勻,醃20分鐘。
2、蘆筍洗淨,去老皮,切成長段;金針菇去根洗淨,瀝乾;豆苗摘取嫩心,洗淨。
3、雞胸肉用開水燙熟,見肉絲散開撈起瀝乾。
4、雞胸肉絲、蘆筍、金針菇放入砂鍋內加入清水同煮。
5、待沸騰後加入食鹽、雞精、豆苗,再次沸騰即可起鍋。
主料:臘肉250克,蘆筍200克,色拉油20克,紅辣椒2個,精鹽5克,味精2克,水澱粉適量蔥花、薑絲、蒜末各少許。
操作步驟:
1、臘肉洗淨切條;蘆筍切條,焯水備用;紅辣椒洗淨切絲。
2、鍋中放色拉油燒熱,放入蔥花、薑絲、蒜末爆香。
3、放入臘肉,加少量水燜1分鐘。
4、然後加入蘆筍和紅辣椒再燜3分鐘。
5、加入少許精鹽、味精翻炒均勻。
6、最後再用水澱粉勾芡即可。
我前兩天買了一把蘆筍回來,今天準備吃的時候發現已經老了,請問一下蘆筍老了要怎麼處理纔好?
冰箱冷藏。
蘆筍中含有大量的水分以及碳水化合物,不僅容易老化,而且還容易腐壞變質,而冰箱冷藏可以保持蘆筍的鮮度,也可以抑制細菌的繁殖,因此建議將蘆筍的表面水分擦乾,然後用保鮮膜包好或者保鮮盒裝好置於冰箱冷藏保存。
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