胡蘿蔔煮熟吃好嗎?
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胡蘿蔔是深受大家喜愛的美食之一,不少人喜歡生食胡蘿蔔,認爲加熱會破壞其中的營養成分。但一項小研究結果顯示,將胡蘿蔔煮熟後食用才更神奇。常吃胡蘿蔔會對人體產生哪些驚人的功效?
1、抗癌
胡蘿蔔能增強人體免疫力,有抗癌作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
2、防治心血管疾病
胡蘿蔔內含玻珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。
3、美容養顏抗衰老
β-胡羅卜素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老,人們形象地稱之爲身體的“垃圾”。而β-胡蘿蔔素可以中和體內的過氧化自由基,這樣便起到了延緩衰老的作用。
4、治療皮膚疾病
VA是維持一切上皮組織完整所必需的,而β-胡羅卜能在人體內轉化成VA。所以,攝入一定量的β-胡羅卜素,對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內分泌道商品有重要意義,可避免皮膚多屑、角質化、表皮細胞硬鱗狀、多角質血疹性皮膚乾燥症等皮膚疾病。β-胡蘿蔔素對細胞膜的穩定性也具有良好的作用。還可以用於治療由於日光暴曬引起的炎症“日光炎”。
5、增進消化殺菌
視網膜上的視杆細胞含有視紫質而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質達到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍,也避免暗視野之後出現強光對眼睛所造成的損害。此外,還可以預防夜盲症、乾眼症、角膜潰瘍症以及角膜軟化症。
6、胡蘿蔔煮熟吃β-胡蘿蔔素吸收率翻倍
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素,它存在於胡蘿蔔的細胞壁中,而細胞壁由纖維素構成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟等方式,使其細胞壁破碎,β-胡蘿蔔素才能釋放出來,真正爲人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分,與我們的食用與烹調方法有着極大的關係。
研究人員對8名男性進行了研究,比較生食和熟食胡蘿蔔後人體對β-胡蘿蔔素的吸收情況。這些研究對象年齡在24歲至41歲之間,分別食用200克生胡蘿蔔和煮熟的胡蘿蔔。研究結果現,6個小時後,食用熟胡蘿蔔的人血液中β-胡蘿蔔素濃度平均爲食用生胡蘿蔔的研究對象的1.4倍,8個小時後則達到1.6倍。
胡蘿蔔的美味做法
一、胡蘿蔔炒肉片
材料:紅蘿蔔,肉片,
調味料:鹽,油,糖,生粉之類,生薑粒。
做法
1、紅蘿蔔洗淨,切成絲或片狀。
2、紅蘿蔔把肉切成小片狀,肉在沒有完全化開的情況下比較好切。
3、放入調味料,如鹽油糖生粉之類,還有生薑粒絞伴。
4、把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5、把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。
6、炒至紅蘿蔔絲熟(或者說是炒至你認爲熟的程度)。
7、盛碟上菜。
二、胡蘿蔔炒雞蛋
材料:胡蘿蔔半顆,香蔥2根,雞蛋2個
調味料:鹽1/2小匙
做法
1、將胡蘿蔔削皮,切成細絲,香蔥切成段備用。
2、雞蛋打入碗內,用筷子攪打成蛋液,加入鹽1/4小匙,繼續攪拌至鹽溶化。
3、炒鍋燒熱,加入油1大匙燒至8成熱,倒入打散的蛋液,用筷子劃散,直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用。
4、炒鍋燒熱,放入胡蘿蔔絲及鹽,用小火翻炒至胡蘿蔔絲變軟。
5、最後加入炒好的雞蛋碎及香蔥段,用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。
小訣竅:1、胡蘿蔔最好購買小顆,細嫩的蘿蔔,這種吃起來才香甜又爽口。
2、炒雞蛋的時侯不需要炒太長時間,炒到結塊定型即可。
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