如何一眼辨別毒豆芽,如何挑選健康豆芽
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如何一眼辨別毒豆芽?豆芽是我們日常常吃的食物,豆芽作爲芽菜中的代表,營養價值非常高,但是豆芽一直以來是人們關注的熱點,究其原因,也正是各種因生長激素、漂白劑等售賣的有毒豆芽,各類的報道,豆芽成爲非法添加物的典型代表蔬菜,但是,因爲這些,我們就對豆芽視而不見了嗎?如何一眼辨別毒豆芽?如何挑選健康豆芽?下面就一起來了解一下。
如何一眼辨別毒豆芽
1、豆芽的歷史
豆芽在中國已有兩千多年的歷史,最早的豆芽是以黑豆爲原料,豆芽也稱芽苗菜,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。傳統的豆芽是指黃豆芽,後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蠶豆芽等新品種。
2、豆芽的營養價值
豆芽的營養價值也不容小覷,黃豆在發芽的過程中,各種營養物質也發生了天反覆地的變化,在發芽過程中,黃豆中含有的不能被人體吸收,又易引起腹脹的棉子糖等物質,在發芽過程中急劇下降乃至全部消失,這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。
豆芽中的維生素含量也是急劇上升,每100g中維生素C含量達到20-30mg,維生素B2可增加2-4倍,維生素B12增加10倍左右。很大程度上增加了黃豆中含量不高的維生素物質。
其次。由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來,增加了黃豆中礦物質的人體利用率。
如何挑選健康豆芽?
1聞氣味健康豆芽聞起來很清爽,有尿素等特別氣味的豆芽是不正常的。
2看個頭儘量不要選個頭太均勻,太粗太長的,這些豆芽可能添加了化學物質,也不要選無根鬚的,這可能使用了無根劑。
3掐莖面無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是可能用化肥浸泡過的豆芽。
害,故稱爲毒豆芽。常見添加物有尿素、植物生長調節劑、無根豆芽劑、增粗劑等,其中尿素、無根劑、增粗劑是國家嚴禁添加的。而一些生長調節劑也有明確的限量範圍。
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