嫩豆腐放冰箱能放幾天 嫩豆腐如何保存
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嫩豆腐是常見的豆製品,味道可口,老少皆宜。可是豆腐很容易變味,那麼剛買的嫩豆腐怎麼保存?嫩豆腐放冰箱能放幾天?
豆腐富含各種營養成分,含有人體必需的多種微量元素,如鐵、鈣、磷、鎂等。它還含有碳水化合物、植物油和豐富的優質蛋白質。它被稱爲“植物肉”。大豆的蛋白質生物學價值與魚類相當,是植物蛋白的領先者。大豆蛋白是一種完整的蛋白質,其含有的氨基酸較全面,人體必需氨基酸幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。豆腐不含膽固醇,爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
最好吃新鮮的,如果實在想多保存幾天的話可以把豆腐放進含鹽量爲3%的淡鹽水的保鮮盒裏,淡鹽水最好沒過豆腐。然後把保鮮盒放進冰箱保鮮室,這樣做就可以延長豆腐的保質期,而且這樣保存的豆腐吃起來口感感覺會更好一些。但是溫度控制好的情況下最好不要超過2天。因爲豆製品是很容易發酸變質的。
1、在小碗裏倒點熱開水,再往開水裏放點鹽製成鹽水,等鹽水放涼後把鮮豆腐泡在鹽水裏,注意要讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5~7天,而且味道鮮嫩如初,這樣做還可以除去豆腥味。如果想要延長保鮮時間的話,可以把小碗和豆腐一起放在冰箱冷藏室內。
2、將豆腐放在鍋內,用35%的鹽水煮20分鐘左右,撈出晾涼,放進事先燙洗過的罈子裏。要求使用那種可以完全密封的罈子,如泡菜壇。把豆腐放入罈子以後,密封起來,使壇內與外界空氣隔離,放在陰涼通風處。這種方法可以保存十多天不變質。
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