多吃豆芽能防病 告訴你吃豆芽都有什麼功效
本文已影響896人
本文已影響896人
豆芽的功效與作用:明人陳嶷曾有過讚美黃豆芽的詩句:“有彼物兮,冰肌玉質,子不入污泥,根不資於扶植。”那豆芽具體都有什麼功效呢?
豆芽的功效
說起豆芽還真的有一段史趣。乾隆皇帝在江南察訪民情時,曾在一戶農家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜餚。乾隆皇帝當時覺得此菜脆嫩爽口,味道鮮美,就問農婦此菜爲何菜?農婦不知是皇帝,就開玩笑地說:“此菜形似‘如意’,乃‘如意菜’也”。乾隆皇帝回京城後,又想起了“如意菜”,御廚不知“如意菜”是何種蔬菜,就到處尋問。後來巧遇江南一位小廝,才知“如意菜”乃黃豆芽也。
最近科研結果表明:黃豆蛋白質含量雖高,但由於它存在着胰蛋白酶抑制劑,使它的營養價值受到限制,所以人們提倡食用豆製品。
黃豆在發芽過程中,這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右,另外,黃豆中含有的不能被人體吸收,又易引起腹脹的棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖,在發芽過程中急劇下降乃至全部消失,這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中,由於酶的作用,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來,這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。
黃豆發芽後,除維生素C外,胡蘿蔔素可增加1-2倍,維生素B2增加2-4倍,尼克酸增加2倍多,葉酸成倍增加。黃豆生芽後天門冬氨酸急劇增加,所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積,消除疲憊。
豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質,這種物質能有效地抗癲癇和減少癲癇發作。
近年發現豆芽中含有一種干擾素誘生劑,能誘生干擾素,增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
下面介紹幾種豆芽常見食療方:
泌尿系感染:
泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等症狀時,可取綠豆芽500克,洗淨,搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服。
支氣管炎:
綠豆芽100克,香菜20克,豬肺1具,洗淨後入鍋中同燉,熟後加入調味品食用。
便祕:
綠豆芽250克,洗淨後用沸水焯一下,加入適量醋、鹽、味精等調味品,佐餐常食。
痔瘡便血:
黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克,洗淨後放入鍋中,加入適量水,煮熟後根據個人口味加入調味品,吃菜喝湯。
咳嗽痰黃:
如因熱症致咳嗽、咳吐黃痰,或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者,可取黃豆芽500克,陳皮10~15克,加入適量水,煎湯代茶飲,可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功。
豆芽能不能吃
土豆發芽了怎麼辦 土豆發芽了把芽去掉還能吃嗎
黃豆芽有什麼營養價值 黃豆芽有什麼功效
吃豆芽能防治5種病
大豆芽功效 大豆芽的食用方式和注意事項
豆芽買多了怎麼保存過夜 豆芽能放冰箱幾天
綠豆芽不能和什麼一起吃 綠豆芽降血糖嗎
坐月子可以吃黃豆芽嗎 產後吃黃豆芽有什麼好處
土豆出芽到什麼程度不能吃 土豆發芽可以用醋泡嗎
黃豆芽發了小芽能吃嗎 黃豆芽怎麼發又粗又快
黃豆芽不去根可以吃嗎 吃黃豆芽有什麼作用
綠豆爲什麼有的發芽有的不發芽 發芽的綠豆能吃嗎
吃綠豆芽有減肥效果嗎 綠豆芽的熱量高嗎
豆芽沒煮熟吃了會有什麼症狀 黃豆芽放久了有毒嗎
綠豆芽吃了有什麼好處 食用綠豆芽注意事項
吃黃豆芽能減肥嗎 綠豆芽黃豆芽哪個減肥
豆芽沒炒熟有毒嗎 吃了豆芽噁心想吐怎麼辦
黃豆芽莖變紫能吃嗎 綠豆芽有點發黑能吃嗎
紅豆泡久了發芽了還能吃嗎 赤豆芽爲什麼沒人吃
土豆長芽了還能吃嗎 如何預防發芽